La Zucca Berrettina di Lungavilla est un symbole de tradition et d‘engagement de l‘Oltrepò Pavese, un légume à l‘histoire ancienne et à la saveur extraordinaire. Avec sa couleur bleu-vert et sa chair douce, elle est parfaite pour créer des plats sucrés et salés. Découvrez quelques recettes savoureuses qui mettent en valeur les qualités uniques de ce précieux potiron.
La Zucca Berrettina di Lungavilla est bien plus qu‘un simple légume, c‘est un témoignage vivant de l‘amour et du dévouement de la communauté locale. Au cœur de l‘Oltrepò Pavese, cette variété de courge, avec sa couleur bleu-vert pâle caractéristique et sa forme unique, est devenue un symbole de l‘art horticole de la région. Les habitants de Lungavilla ont perfectionné sa culture au fil du temps, en transmettant de génération en génération les pratiques agricoles qui permettent d‘obtenir un produit de grande qualité, apprécié non seulement dans la cuisine mais aussi comme symbole d‘appartenance culturelle.
La Zucca Berrettina est une variété de taille moyenne, mais au goût extraordinaire. Sa chair douce et crémeuse la rend idéale pour la préparation de nombreuses recettes, tant sucrées que salées. C‘est précisément cette saveur particulière qui a fait de la Zucca Berrettina un ingrédient de choix dans la cuisine, permettant de créer des plats qui mettent en valeur sa délicatesse et sa polyvalence. Chaque année, la ville célèbre cette excellence agricole avec la « Festa di Succ », un événement qui attire des passionnés de toute la région et d‘ailleurs, une occasion de rendre hommage à la citrouille et aux personnes qui perpétuent sa culture avec dévouement et passion.
Mais au-delà de la tradition et des célébrations, ce qui fait la particularité de la Zucca Berrettina, c‘est sa capacité à se transformer dans la cuisine. Voici quelques recettes savoureuses et faciles à réaliser qui mettent en valeur les qualités de cette citrouille extraordinaire :
1. Berrettina panée au potiron
La Zucca Berrettina panée est un plat croustillant et savoureux. Tranchée finement, elle est mélangée à de la chapelure et du parmesan avant d‘être cuite au four jusqu‘à ce qu‘elle forme une croûte dorée et parfumée. Parfaite en accompagnement ou en entrée, cette recette met en valeur la douceur naturelle du potiron, équilibrée par le piquant du fromage et le croustillant de la chapelure.
2. Lasagnes au potiron et à la ricotta
Les lasagnes au potiron et à la ricotta sont un plat riche et réconfortant, alliant la douceur du potiron Berrettina à l‘onctuosité de la ricotta. Des feuilles de pâtes fraîches alternent avec des couches de potiron et de ricotta, créant une combinaison harmonieuse et délicate, parfaite pour un dîner d‘automne. La touche finale de parmesan donne au plat un aspect irrésistiblement gratiné, faisant de chaque bouchée une véritable explosion de saveurs.
3. Gâteau au potiron et au gingembre
Pour les amateurs de saveurs sucrées, le gâteau au potiron et au gingembre Berrettina est un dessert épicé et moelleux. Le potiron est mixé et incorporé à la pâte, avec une légère note épicée de gingembre frais qui équilibre la douceur naturelle du potiron. Ce gâteau est parfait pour accompagner une tasse de thé lors des froides journées d‘automne, ou comme dessert léger et aromatique après un repas.
