L‘Oltrepò Pavese est une terre riche en traditions et en saveurs uniques, et parmi les nombreux festivals qui célèbrent ces excellences, la Sagra della Brusadèla di Romagnese occupe une place particulière dans le cœur des habitants et des visiteurs. Le dimanche 25 août 2024, le pittoresque village de Romagnese accueillera la 28e édition de cette fête, un rendez-vous qui, année après année, se confirme comme incontournable pour ceux qui aiment redécouvrir les saveurs authentiques de la tradition.
La Brusadèla est une focaccia aux origines modestes, née presque par hasard mais destinée à devenir un symbole de la culture gastronomique locale. Son histoire remonte à l‘Antiquité, lorsque les familles romagnoles, pour tester la température des fours à bois, y plaçaient une petite portion de pâte. Le résultat était une focaccia ronde, caractérisée par une légère brûlure à la surface, d‘où le nom de « Brusadèla ». Cette simple expérience, destinée à vérifier la bonne température de cuisson du pain, a donné naissance à un délice qui est aujourd‘hui célébré comme l‘un des produits les plus authentiques et les plus représentatifs de la cuisine de l‘Oltrepò Pavese.
La préparation de la Brusadèla pendant la fête est un véritable rituel collectif, auquel participe toute la communauté. À partir de 9h30, les anciens fours à bois disséminés dans la vallée sont allumés pour cuire cette focaccia spéciale. Une vingtaine de fours sont encore en service, soigneusement gardés par les villageois et réservés à des occasions comme celle-ci. La cuisson se fait lentement, comme le veut la tradition, pour permettre à la pâte de développer sa saveur unique et son croustillant caractéristique. Chaque four a ses propres particularités, ce qui contribue à rendre chaque Brusadèla légèrement différente des autres, unique.
Pendant le festival, les visiteurs auront l‘occasion de déguster la Brusadèla dans différentes variantes. La version salée, accompagnée de charcuteries locales typiques, est une explosion de saveurs rustiques, capable de raconter l‘histoire de ces terres et de leurs habitants. Pour ceux qui préfèrent le sucré, il y aura des versions de Brusadèla enrichies de sucre et d‘ingrédients simples qui exaltent la bonté naturelle de la pâte.
Pour accompagner ce délice, les vins locaux ne manqueront pas, expression d‘une région réputée pour la production de nectars de grande qualité. Un verre de bon vin de l‘Oltrepò, associé à la Brusadèla, représente l‘union parfaite de saveurs qui ont le goût de la tradition et de l‘authenticité.
La Sagra della Brusadèla n‘est pas seulement l‘occasion de déguster d‘excellents plats, c‘est aussi un moment de fête et de convivialité. Les rues de Romagnese s‘animeront dès le matin avec des stands de toutes sortes, proposant des produits artisanaux, des spécialités gastronomiques et des curiosités locales. C‘est l‘endroit idéal pour découvrir les produits typiques de la région et ramener chez soi un morceau de cette expérience unique.
L‘après-midi, à partir de 15h30, sera consacrée au divertissement, avec un programme qui plaira aux petits comme aux grands. Elle débutera par un spectacle de l‘école de danse Tarditi, qui présentera des chorégraphies capables de captiver le public avec élégance et passion. Suivra la comédie de Luca Bergamaschi, connu pour ses apparitions sur Striscia la Notizia, qui offrira des moments de gaieté et de rire en compagnie.
