Découvrez le nüsat, la tarte au potiron au goût unique d‘origine médiévale. Ce mets, typique de la soirée des sept dîners, représente un voyage dans le temps et dans les traditions culinaires de l‘Oltrepò Pavese.
Le Nüsat est un mets typique de l‘Oltrepò Pavese, dont les origines remontent au Moyen Âge. Cette tarte à la citrouille est un élément important de la tradition culinaire locale, en particulier lors de la soirée des sept dîners, célébrée la veille de Noël. À cette occasion, bien qu‘il s‘agisse d‘un dîner maigre, les familles dressaient la table avec pas moins de sept plats, créant ainsi une atmosphère d‘abondance et de fête. Parmi ces plats, le nüsat se distinguait par son goût et son élégance incomparables.
Le nom "nüsat" vient d‘un terme dialectal faisant référence à la noix de muscade, un ingrédient clé qui donne au plat son arôme et sa saveur caractéristiques. Bien que la recette du nüsat ait été modifiée au fil des siècles, elle a conservé sa simplicité originelle. Cette tarte à la citrouille est devenue un symbole de la culture et de l‘histoire de la communauté de Pavie, capable de transporter ceux qui la dégustent dans un voyage à travers le temps, en redécouvrant les saveurs authentiques d‘une époque révolue et toujours vivante.
La soirée des sept dîners est une tradition de Noël dans la région de l‘Oltrepò Pavese qui est célébrée la veille de Noël avec la présentation de sept plats symbolisant les sept péchés capitaux. Cette tradition trouve ses racines dans les rites païens des Saturnales et associe des éléments historiques et culturels de la région de Pavie. Outre le nüsat, les plats typiques comprennent le miccone, l‘ail, l‘oignon et d‘autres produits locaux, chacun ayant sa propre fonction propitiatoire.
La recette du nüsat n‘a jamais été écrite jusqu‘à récemment, ce qui explique qu‘il existe plusieurs variantes connues, chacune avec des ingrédients et des dosages différents. Toutefois, le secret d‘un bon nüsat réside dans l‘utilisation de matières premières de haute qualité qui font ressortir la saveur authentique de la région de Pavie, riche en histoire et en traditions.
Déguster le nüsat, c‘est s‘immerger dans la culture de l‘Oltrepò Pavese, une région riche en traditions et en histoire qui se reflètent dans sa cuisine. Ce plat n‘est pas seulement un délice pour le palais, mais aussi une façon de renouer avec le passé et les traditions qui se transmettent de génération en génération.
