L‘Oltrepò Pavese est une terre d‘une extraordinaire beauté naturelle et d‘une grande importance économique, notamment grâce à sa chaîne gastronomique. Ce territoire compte plus de 3 500 entreprises agroalimentaires et plus de 18 produits typiques reconnus au niveau national et international. La gastronomie locale représente une perle inestimable pour l‘Oltrepò, contribuant de manière significative à l‘attractivité touristique et au bien-être économique de la région.
La richesse de la chaîne gastronomique
Le panorama gastronomique de l‘Oltrepò Pavese est extrêmement varié et riche en produits d‘excellence. Parmi ceux-ci, citons le Salame di Varzi DOP, la Mostarda di Voghera, le Peperone di Voghera, le fromage Pizzocorno, les Agnolotti Pavesi, la Cipolla Dorata di Breme et la Zucca Berettina. Ces produits représentent non seulement la tradition culinaire de la région, mais sont également des ambassadeurs du territoire, capables de raconter des histoires de saveurs et de traditions anciennes.
La production du Salame di Varzi AOP, en particulier, est l‘une des excellences les plus renommées. Ce salami est produit exclusivement dans une zone délimitée qui comprend 15 municipalités de la province de Pavie, à savoir Bagnaria, Brallo di Pregola, Cecima, Fortunago, Godiasco, Menconico, Montesegale, Ponte Nizza, Rocca Susella, Romagnese, Santa Margherita di Staffora, Val di Nizza, Valverde, Varzi et Zavattarello. La dénomination AOP garantit que le salami est fabriqué et affiné selon des méthodes traditionnelles, ce qui confère au produit une saveur unique et inimitable.
Un territoire fertile en produits d‘excellence
L‘Oltrepò Pavese est une région particulièrement adaptée à l‘agriculture, caractérisée par une vaste gamme de produits de grande qualité. Outre les produits déjà mentionnés, on y trouve la pomme de terre Brallo, le riz, le miel de Zavattarello et de Romagne, le safran, la truffe blanche de Casteggio et la truffe noire de Menconico, les fromages de chèvre, la lavande, les viandes nourries à l‘herbe et le pain fabriqué à partir de céréales anciennes. Ce riche assortiment contribue non seulement à la diversité de la cuisine locale, mais aussi à l‘attrait touristique de la région.
L‘impact économique et touristique
La chaîne alimentaire de l‘Oltrepò Pavese a un impact significatif sur l‘économie locale. Les entreprises agroalimentaires génèrent de l‘emploi et du développement économique, tout en maintenant vivante la tradition agricole et culinaire de la région. En outre, la qualité et la variété des produits typiques attirent un nombre croissant de touristes, désireux de découvrir les saveurs authentiques de la région.
Les événements gastronomiques, les festivals et les foires locales sont des occasions idéales pour mettre en valeur ces excellences et attirer des visiteurs de toute l‘Italie. En fait, l‘œnotourisme est l‘un des principaux leviers de développement économique de la région de l‘Oltrepò Pavese, contribuant à créer un cercle vertueux de valorisation du territoire et de ses produits.
