Au cœur de la Lombardie, la petite commune de Fortunago a fait de la qualité et de la tradition ses fleurons, en obtenant la prestigieuse marque De. Co. (Denominazione Comunale) pour sa viande bovine. Cette certification n‘est pas seulement une reconnaissance de la qualité du produit, mais aussi un hommage à l‘histoire et à la culture de la région.
La marque De. Co. : une garantie d‘excellence
La marque De. Co. est une distinction attribuée par les municipalités italiennes aux produits typiques qui représentent le lien avec le territoire et les traditions locales. Dans le cas de la Carne De. Co. di Fortunago, cette marque garantit que la viande provient de bovins de race piémontaise, élevés selon des méthodes traditionnelles respectueuses de l‘environnement.
L‘élevage traditionnel
L‘élevage du bétail piémontais à Fortunago suit des méthodes transmises de génération en génération. Les animaux paissent dans les champs de l‘éleveur, où l‘alimentation est strictement contrôlée. L‘alimentation du bétail est constituée de fourrages issus de l‘agriculture biologique et cultivés sans produits chimiques. Cette approche permet non seulement de respecter l‘environnement, mais aussi d‘assurer une croissance saine et naturelle des animaux, ce qui est essentiel pour obtenir une viande de grande qualité.
La qualité de la viande
La viande De. Co. de Fortunago est réputée pour son authenticité et son excellente qualité. Le choix de la race piémontaise n‘est pas fortuit : cette race est connue pour sa viande tendre et savoureuse, avec un excellent équilibre entre le gras et le maigre. Grâce à l‘agriculture biologique et au pâturage naturel, la viande conserve toutes ses propriétés nutritionnelles, offrant au consommateur un produit sain et savoureux.
Un produit polyvalent dans la cuisine
La polyvalence de la Carne De. Co. di Fortunago en fait un produit idéal pour un grand nombre de préparations culinaires. Les chefs et les amateurs de cuisine peuvent se régaler de plats délicieux tels que bouillis, braisés et surtout de crudités. La qualité de la viande permet d‘en apprécier la saveur même dans les préparations les plus simples, où la viande crue est le protagoniste.
Un lien avec le territoire
La viande Fortunago De. Co. n‘est pas seulement un produit d‘excellence gastronomique, elle représente aussi un lien profond avec le territoire. Les agriculteurs locaux, grâce à leur engagement et à leur passion, maintiennent vivantes les traditions agricoles de la région, contribuant ainsi à la préservation du paysage et de l‘écosystème. Le choix de méthodes agricoles durables et respectueuses de l‘environnement reflète l‘amour de la terre et le désir d‘offrir aux consommateurs un produit authentique et véritable.
