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Dans le pittoresque village de Casanova Staffora, niché dans les collines verdoyantes de l‘Oltrepò Pavese, se trouve un joyau caché qui incarne l‘essence même de la tradition culinaire locale : le musée des salumières. Inauguré le 7 septembre 2013 grâce aux efforts acharnés d‘Angelo Dedomenici, ce musée est un hommage tangible à l‘art ancien de la production du saucisson Varzi, une excellence gastronomique célébrée dans le monde entier.
Une passion transformée en trésor culturel
Angelo Dedomenici a eu l‘idée de créer le musée de la charcuterie en hommage à sa passion pour le métier de charcutier et à son désir ardent de préserver et de transmettre le patrimoine culturel lié à la production du Salame di Varzi. Grâce à des années de dévouement et de recherche, Dedomenici a rassemblé une riche collection d‘objets, d‘ustensiles et d‘outils qui racontent l‘histoire millénaire de cette délicatesse gastronomique.
Un voyage dans le temps à travers trois salles d‘histoire
Le musée de la charcuterie, baptisé « Davide Dedomenici 1909 » en l‘honneur d‘un personnage central de l‘histoire familiale de la charcuterie, se compose de trois salles chargées d‘histoire et de tradition. Chaque salle offre une perspective unique sur la technique et l‘art de la production de charcuterie, permettant aux visiteurs de s‘immerger totalement dans l‘atmosphère du passé.
Dans la première salle, les visiteurs sont accueillis par des documents anciens, des photographies et des affiches qui racontent l‘histoire du Salame di Varzi et son importance dans la culture locale au fil des siècles. Cette section fait office de pont entre le passé et le présent, en soulignant l‘évolution et l‘importance de ce mets gastronomique dans le tissu social et culturel de l‘Oltrepò Pavese.
Dans la deuxième salle, les visiteurs sont transportés dans une boutique reconstituée des années 1930, où ils peuvent vivre une période authentique et s‘immerger dans l‘atmosphère vibrante d‘autrefois. Ici, parmi les étagères en bois et les vieilles balances, on peut apprécier le savoir-faire et l‘habileté des charcutiers dans leur environnement naturel.
Enfin, dans la troisième salle, vous trouverez le cœur battant du musée : une cave remplie de salaisons, d‘outils traditionnels et de machines anciennes qui témoignent du savoir-faire des charcutiers de Casanova Staffora. Cette section offre une immersion complète dans l‘art et la technique de la charcuterie, permettant au visiteur de comprendre le processus complexe et fascinant de la création du Salame di Varzi.
Préserver la tradition pour l‘avenir
Avec le musée du salami, Angelo Dedomenici a créé un véritable trésor culturel, un lieu où l‘histoire, la tradition et la passion se rejoignent dans une expérience immersive. Ce musée ne se contente pas de célébrer l‘art ancestral de la fabrication du salami Varzi, il sert également de gardien et de vecteur pour préserver cette précieuse tradition pour les générations futures.
À une époque de changements rapides et de mondialisation, le Salumiere Museum représente un phare d‘authenticité et de fierté locale, offrant aux visiteurs l‘opportunité de découvrir et d‘apprécier l‘art et la culture du territoire de l‘Oltrepò Pavese. Que vous soyez amateur de gastronomie, passionné d‘histoire ou simplement curieux, une visite au Salumiere Museum est une expérience incontournable qui laissera une impression durable dans votre cœur et votre palais.
