Depuis plus de deux siècles, la culture de la pomme de terre dans la pittoresque région de Brallo di Pregola est imprégnée d‘une histoire riche et authentique. Récemment, ces racines ont obtenu une reconnaissance prestigieuse : la dénomination De.Co. (Denominazione Comunale di Origine). La pomme de terre Brallo n‘est plus seulement un produit alimentaire, mais un symbole de qualité et d‘identité locale.
Une terre de tradition
Le cœur de la communauté locale de Brallo di Pregola bat au rythme de la culture de la pomme de terre. Une pratique qui se transmet de génération en génération, mêlant l‘histoire de ceux qui cultivent la terre à celle des pommes de terre elles-mêmes. L‘agriculture est devenue partie intégrante de l‘identité locale, créant des liens indélébiles entre la communauté et la terre qu‘elle cultive.
La magie du climat
Les pommes de terre de Brallo doivent leur particularité au sol et au climat uniques de cette région pittoresque. Située entre 400 et 1 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, la zone offre un climat privilégié. L‘amplitude thermique diurne, typique de l‘altitude, crée des conditions optimales pour la croissance des pommes de terre. Les journées ensoleillées suivies de nuits fraîches favorisent la formation d‘amidon et de sucres, ce qui confère aux pommes de terre une saveur et une texture incomparables.
Du champ à la table : un voyage savoureux
Le cycle de la pomme de terre Brallo commence par un semis entre mars et avril, lorsque le sol est prêt à recevoir les tubercules. La récolte a lieu entre juillet et septembre, en fonction de la précocité des différents cultivars. Ce cycle, marqué par la nature, est le secret du goût authentique des pommes de terre.
Polyvalence en cuisine
La polyvalence des pommes de terre Brallo est l‘une de leurs caractéristiques. Parfaites pour les salades légères, les frites croustillantes ou les rôtis succulents, ces pommes de terre sont également à l‘honneur dans les délicieux gnocchis et la purée qui séduiront les palais les plus exigeants.
La garantie De.Co.
La prestigieuse reconnaissance De.Co. est un engagement à préserver la qualité et l‘authenticité des pommes de terre Brallo. Le règlement De.Co. impose des règles de commercialisation strictes : des pommes de terre de dimensions précises, exemptes de défauts et dont l‘emballage reflète les normes de qualité requises. Un engagement à offrir aux consommateurs un produit d‘excellence soigneusement sélectionné.
Symbole d‘identité
Les pommes de terre Patate del Brallo De.Co. ne sont pas seulement un aliment, mais un symbole de l‘identité locale. Elles incarnent l‘histoire, la passion et l‘engagement d‘une communauté qui a fait de la culture de la pomme de terre un précieux héritage. Ce lien profond entre la terre et la communauté crée une expérience culinaire qui va bien au-delà du simple fait de manger.
Préserver une tradition
La reconnaissance de De.Co. confère aux pommes de terre Brallo un statut privilégié dans le paysage culinaire. La préservation de cette tradition séculaire n‘est pas seulement un hommage au passé, mais aussi un investissement dans l‘avenir. Un engagement pour que les générations futures puissent continuer à apprécier la magie des pommes de terre Brallo, enracinées dans le sol et le cœur de la communauté qui les cultive avec amour et dévouement.
