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De l‘ensemencement à la dégustation : un voyage complet dans la culture du pain et l‘art de la panification à travers des cours spécialisés, à la découverte des racines historiques du blé d‘Oltrepò et à l‘apprentissage de techniques avancées pour transformer la pâte en authentiques chefs-d‘œuvre gastronomiques.
Le pain occupe une place fondamentale dans la culture italienne, jouant une fonction cruciale qui va au-delà de la simple alimentation. L‘histoire du pain en Italie est imprégnée de traditions millénaires, reflétant le lien profond entre la cuisine et la culture du pays.
Aujourd‘hui, la variété de pains en Italie est vaste et riche en histoire. Des baguettes croustillantes aux pains régionaux moelleux, chacun représente un chapitre unique de l‘histoire de la panification italienne. La culture du pain est intrinsèquement liée à la convivialité et au partage des repas, offrant une expérience gastronomique qui va au-delà de la simple alimentation.
Dans l‘Oltrepò, le pain joue un rôle particulièrement important dans la culture locale. La production réputée de blé de haute qualité, dont la saveur unique et les caractéristiques particulières se reflètent dans les produits de boulangerie artisanale, mérite toute l‘attention et la visibilité qu‘elle mérite.
Grâce à nos amis de Slow Food Oltrepò, nous vous signalons l‘exploitation Valdamonte de Santa Maria della Versa, répertoriée dans le Guide SLOW WINE, qui organise la deuxième édition du cours de panification consacré aux farines « lentes ».
Dans son agritourisme, la propriétaire Carola, en collaboration avec Slow Food Oltrepò, animera trois rendez-vous au cours desquels elle parlera de l‘histoire et de l‘avenir de la culture du blé en Oltrepò, des fermes qui conservent les semences traditionnelles et de la façon d‘utiliser leurs farines dans la cuisine.
Les entreprises « slow » concernées sont Bertelegni, avec des céréales anciennes locales, Landini, avec une farine curieuse à base de lin et de chanvre, et Molino Bruciamonti, la dernière née dans la région. Après avoir mis la main à la pâte, pendant que les pains lèvent, une dégustation de vin sera proposée.
