Le Pinot Noir 2017 "La Quercia", produit par la cave La Casaia, se marie harmonieusement avec les plats succulents de cette saison, une alliance entre la maîtrise de la vinification et la tradition culinaire qui crée une expérience sensorielle unique.
À cette époque de l‘année, lorsque les feuilles prennent des teintes chaudes et que la fraîcheur de l‘automne se fait sentir dans l‘air, il règne une atmosphère unique qui enveloppe le plaisir de s‘asseoir autour d‘un repas. C‘est le moment idéal pour explorer les accords surprenants entre les plats traditionnels et les vins fins de l‘Oltrepò Pavese. Aujourd‘hui, nous vous présentons un vin extraordinaire de la cave La Casaia : le Pino Nero ‘La Quercia‘ 2017. Ce vin, à la personnalité audacieuse et complexe, est un partenaire idéal pour une variété de plats succulents qui caractérisent ces mois-ci.
Parmi les arômes qui dansent dans le verre de Pinot Noir ‘La Quercia‘ 2017, des notes suggestives de sous-bois, de cerise noire et de cerise émergent, enveloppées d‘une profondeur qui invite à une exploration plus approfondie. En bouche, l‘élégance du cépage se manifeste à travers une minéralité bien définie, tandis qu‘un tanin velouté amplifie la persistance des arômes. Ce vin, fruit d‘une sélection rigoureuse des raisins de pinot noir et d‘une vinification minutieuse, raconte l‘histoire des terres lombardes, en particulier de l‘Oltrepò Pavese, où le vignoble est situé dans la commune de Santa Giuletta, à 250 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition au soleil qui donne du caractère et de la complexité aux raisins.
La récolte soigneuse des raisins à la main et la vinification qui s‘ensuit, qui comprend une longue macération des peaux pendant 14 à 16 jours à des températures contrôlées, font partie intégrante du processus qui donne vie à ce vin de grande qualité. La conduite en guyot bas des vignes, le sol argileux et la méthode de production prudente et respectueuse des plantes sont des éléments clés qui confèrent au Pinot Noir 2017 "La Quercia" sa personnalité distinctive.
Après un vieillissement de 8 à 10 mois dans des cuves en acier inoxydable, le vin repose en bouteille pendant une période supplémentaire avant d‘être commercialisé, une période qui permet à la complexité et à la richesse de ce vin de s‘exprimer pleinement. Le Pinot Noir 2017 "La Quercia", avec son expression authentique et enveloppante, est une invitation à explorer les saveurs et les traditions de cette saison, créant une expérience gastronomique inoubliable lorsqu‘il est associé à des plats robustes tels que les pappardelles au ragoût de sanglier, le ragoût de bœuf à la polenta et la tagliata d‘Angus aux cèpes.
