Dans cette étreinte entre Croatina et Barbera, les vignobles deviennent poésie et les vignes versent l‘histoire d‘une terre généreuse et passionnée.
Sur les collines de l‘Oltrepò Pavese, le Croatina et le Barbera s‘imposent comme les protagonistes incontestés d‘une histoire viticole qui se révèle entre tradition et passion. Le Croatina, fier détenteur de 70 % de la production nationale, se manifeste avec beaucoup de vivacité et d‘éclat. Dans les vignobles de Rovescala, Canneto, Cigognola et autres joyaux des collines, la vigne Croatina donne vie à des vins à la structure imposante, à la couleur rouge rubis intense et au parfum enveloppant de fruits rouges.
À ses côtés, le Barbera, originaire du Monferrato, trouve ici son terroir idéal. Les collines de l‘Oltrepò Pavese lui offrent un environnement propice, et le Barbera se révèle un compagnon idéal pour les plats de viande et les fromages affinés.
De ces deux protagonistes naissent trois vins uniques qui enchantent le palais. Tout d‘abord, le Buttafuoco, aussi fougueux que le nom qu‘il porte, naît de l‘union passionnée du Barbera et du Croatina, enrichie par l‘ajout d‘Uva Rara et/ou d‘Ughetta di Canneto. Avec ses reflets violets, ce vin corsé et robuste devient l‘alter ego parfait des viandes rouges et du gibier.
L‘Oltrepò Pavese Rosso, en revanche, est principalement composé de Barbera (65 %) et de Croatina (25 %), enrichi d‘un pourcentage de Pinot Nero, d‘Uva Rara et d‘Ughetta. Sa couleur rubis intense, son bouquet vineux et sa saveur pleine et légèrement tannique en font le compagnon idéal des plats robustes tels que le risotto à l‘ossobuco, la cassoeula et les viandes bouillies.
Enfin, le Sangue di Giuda se présente comme un rare vin de dessert rouge, tranquille ou pétillant, issu d‘un mélange intrigant de Croatina, Barbera, Uva Rara, Ughetta et/ou Pinot Nero. Un compagnon idéal pour les tartes, les biscuits et les fruits, ou comme apéritif frais.
Ce triptyque de vins, chacun avec sa propre personnalité, est une célébration de l‘art et de l‘histoire œnologiques qui imprègnent les terres de l‘Oltrepò Pavese. Un voyage sensoriel dans la passion et l‘authenticité d‘un territoire viticole extraordinaire.
