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Une chaude étreinte d‘arômes et de saveurs enveloppe l‘air lors de l‘événement "Le Vie del Carnaroli", grâce au risotto au potiron et aux cèpes de la Cascina Serzego. Un voyage culinaire irrésistible au cœur de l‘Oltrepò Pavese, où chaque bouchée est une explosion de goût et de tradition.
Cascina Serzego participera à l‘événement extraordinaire organisé par Coldiretti Terranostra, intitulé "Le vie del Carnaroli". Cette soirée spéciale se tiendra le vendredi 10 novembre et sera entièrement consacrée au célèbre Carnaroli Pavese, une variété de riz particulièrement appréciée. Au cours de l‘événement, les participants auront l‘occasion d‘assister à un dîner complet à base de riz, une occasion unique d‘explorer la polyvalence et le goût de cette variété de riz.
Nous avons le plaisir de partager avec vous le menu complet préparé par Cascina Serzego pour cette soirée extraordinaire, qui sera joint à cet article.
L‘un des plats les plus délicieux préparés pour l‘occasion est le risotto au potiron et aux cèpes, un vrai régal pour les palais gourmands. Vous trouverez ci-dessous la recette complète de Cascina Serzego pour ce plat irrésistible.
INGRÉDIENTS
- 320 g de riz (carnaroli)
- 300 g de potiron (déjà nettoyé)
- 50 g de cèpes séchés ou 100 g de cèpes frais
- 1 gousse d‘ail dans le cas des cèpes frais
- 1 échalote
- q.b. bouillon de légumes
- persil
- beurre
- huile d‘olive extra-vierge
- sel
- poivre
- fromage grana padano
PROCÉDURE
Faire tremper les champignons séchés dans de l‘eau chaude pendant 25 minutes ou si vous avez des cèpes frais, les laver, les sécher et les faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre et une gousse d‘ail pendant 3 minutes.
Couper la chair du potiron en petits cubes, en prenant soin d‘enlever non seulement la peau mais aussi les graines.
Hacher finement l‘échalote et la faire revenir dans une poêle avec un peu d‘huile.
Ajouter le potiron avec une pincée de sel et faire cuire pendant environ 5/6 minutes à feu moyen, en ajoutant de temps en temps une goutte de bouillon, jusqu‘à ce que le potiron se défasse (en laissant quelques cubes entiers !) sous la pression d‘une cuillère. Ajouter les champignons (égouttés s‘ils sont secs ou sautés s‘ils sont frais) et après environ 1 minute, déglacer avec le vin blanc.
Faire cuire le risotto pendant environ 20 minutes, en ajoutant du bouillon si nécessaire et en remuant fréquemment.
Lorsque le risotto est prêt, ajouter une poignée de fromage grana padano râpé et une petite noix de beurre, et remuer lorsque le feu est éteint.
Servez et saupoudrez d‘une pincée de poivre noir moulu (si vous le souhaitez)...
Bonne dégustation !
