Au cœur de la région de l‘Oltrepò Pavese, la famille Bianco a créé le Feio, un fromage unique, fruit de beaucoup de passion et de créativité.
Au cœur de la région de l‘Oltrepò Pavese, la famille Bianchi a créé une authentique merveille, la Cascina Giulia. Un lieu où le lien avec la terre est poétique et où la passion et le dévouement sont le fil conducteur de leur quotidien.
Cette famille s‘occupe entre autres de la production de fromage, ce qui lui a permis de donner vie au Feio, un fromage spécial né de l‘esprit créatif de M. Attilio Bianchi. Ce fromage représente la synthèse d‘un désir ardent : créer quelque chose d‘unique, tant au niveau du goût que de la forme. L‘idée était claire : permettre au fromage de sécher lentement, afin de capturer tous les arômes et les saveurs qui seraient autrement perdus, en trouvant un moyen d‘y parvenir grâce à une technique spéciale.
La percée s‘est faite avec l‘utilisation du boyau, une intuition éclairante qui s‘est avérée juste dès le premier essai. Feio, nommé en l‘honneur du village qui a accueilli la famille Bianchi dans cette région, est produit avec du lait de vache provenant exclusivement de la haute vallée de Staffora, avec des bovins nourris aux herbes sauvages des pâturages luxuriants de l‘Oltrepò Pavese. Mais la magie opère grâce à l‘arôme unique du safran de l‘Oltrepò Pavese.
Ce fromage exprime au mieux son caractère entre le troisième et le quatrième mois d‘affinage. Sa saveur est délicate et, en même temps, unique grâce à trois éléments clés : le safran, qui non seulement lui donne une couleur particulière mais transforme également tout le produit ; le lent processus de séchage, qui capture les parfums des pâturages de la haute vallée de Staffora ; et enfin, le boyau, qui ajoute une touche mystérieuse et irrésistible.
Ce fromage se marie à merveille avec de nombreux vins locaux, y compris des bulles, faisant de chaque dégustation une expérience extraordinaire et inoubliable.
Feio est plus qu‘un simple fromage, c‘est une passion pour l‘art de la fabrication du fromage et un attachement à la tradition. Dans chaque bouchée, l‘histoire des collines et de leurs habitants est racontée à travers chaque saveur et chaque parfum.
