Une expérience de plus de soixante ans sous le signe d‘un amour profond pour l‘artisanat et la tradition culinaire enracinée dans l‘Oltrepò Pavese.
Au cœur du charmant village médiéval de Varzi se trouve une prestigieuse entreprise familiale : Forneria Biscotteria Azzaretti. Ce joyau situé dans la région de l‘Oltrepò Pavese garde discrètement les secrets de cette célèbre biscuiterie et de ses délices pâtissiers réputés pour leur qualité inégalée.
L‘histoire de l‘entreprise a commencé grâce à la passion profonde pour l‘art de la boulangerie et de la pâtisserie, transmise par le grand-père Vittorio. Les héritiers, amoureux de leur métier, se sont consacrés sans relâche à la création de pâtisseries et de friandises qui ont conquis les palais grâce à un art culinaire perfectionné au fil des années.
La gestion actuelle de la Forneria Biscotteria Azzaretti est confiée à la petite-fille Caterina, qui a donné à l‘entreprise une réputation de renom, étendant son prestige bien au-delà des frontières territoriales. Le nom de l‘entreprise est aujourd‘hui connu et apprécié dans tout le pays comme un symbole d‘excellence dans le monde de la boulangerie et de la pâtisserie traditionnelles.
Depuis plus de 60 ans, la famille Azzaretti transmet de génération en génération les véritables recettes qui ont fait l‘histoire de ce territoire, et parmi celles-ci, bien sûr, le célèbre gâteau aux amandes ne peut manquer.
Les ingrédients qui font partie de cette recette depuis plus de soixante ans sont les suivants :
- Farine de type 1 issue de céréales locales
- Beurre provenant d‘une laiterie locale
- Œufs de poules élevées en plein air et en liberté
- sucre italien
- Amandes des Pouilles.
Ce délicieux gâteau va bien au-delà de la création d‘un simple gâteau. C‘est un symbole de dévouement à la tradition culinaire de ce territoire, une ode à la saveur unique des amandes et une célébration de l‘identité gastronomique de Varzi. Sa simplicité, son authenticité et sa saveur irrésistible en font un trésor culinaire intemporel qui continue à conquérir le cœur et le palais de tous ceux qui ont le privilège de le déguster.
Pour la famille Azzaretti, transmettre ces anciennes recettes est un grand honneur et a toujours été fait avec beaucoup d‘amour. Bientôt, il sera possible de déguster leurs délices non seulement à Varzi, mais aussi à Voghera, où l‘inauguration de leur nouveau restaurant aura lieu le 28 octobre.
