Le castagne, simbolo dell‘autunno, sono protagoniste di tante tradizioni nell‘Oltrepò Pavese, dove la loro raccolta diventa occasione di festa. Versatili e nutrienti, sono l‘ingrediente ideale per arricchire ricette dolci e salate, che riscaldano le fresche giornate autunnali. Scopriamo insieme alcune preparazioni con questo frutto straordinario!
Con l‘arrivo dell‘autunno, le colline dell‘Oltrepò Pavese si tingono dei colori caldi della stagione, e nei boschi spuntano le castagne, il frutto simbolo di questa stagione. La raccolta delle castagne è un‘antica tradizione che unisce le famiglie del territorio e celebra il legame con la natura. Non è solo un‘attività agricola, ma anche un momento di festa, condiviso tra generazioni. In questo periodo, sagre e manifestazioni locali rendono omaggio alle castagne, offrendo una varietà di piatti tipici e golosi, dove questo frutto diventa protagonista indiscusso.
Le castagne non sono solo gustose, ma estremamente versatili in cucina. Oltre ad essere un frutto delizioso da gustare da solo, possono arricchire numerose ricette, dolci e salate, che esaltano il sapore unico di questo frutto autunnale. Ecco alcune ricette con le castagne, perfette per accogliere l‘autunno con gusto.
Caldarroste
Le caldarroste sono senza dubbio il simbolo per eccellenza dell’autunno. Le castagne vengono cotte lentamente sul fuoco all‘interno di una padella bucherellata, e il loro profumo inconfondibile invade case e piazze durante le sagre. Croccanti fuori e morbide dentro, sono uno spuntino perfetto da condividere nelle serate autunnali.
Castagne al forno
Un’alternativa altrettanto gustosa alle caldarroste sono le castagne al forno. Dopo averle incise, si cuociono in forno per circa 20-30 minuti. Facili da sbucciare, queste castagne risultano morbide e dolci, ideali per chi preferisce un metodo di cottura più semplice e casalingo rispetto alla tradizionale padella.
Crostata di castagne e cioccolato
Per chi ama i dolci, la crostata di castagne e cioccolato è una vera delizia autunnale. La base friabile della crostata accoglie un ripieno cremoso a base di purea di castagne e cioccolato fondente. Il contrasto tra la friabilità della pasta e la morbidezza del ripieno rende questo dolce irresistibile e perfetto per chiudere in dolcezza un pranzo autunnale.
Zuppa di ceci e castagne
Un piatto ricco e nutriente è la zuppa di ceci e castagne, perfetta per scaldare le giornate più fredde. Questo piatto della tradizione contadina unisce la dolcezza delle castagne al sapore rustico dei ceci, creando un comfort food dal sapore antico, che coccola e sazia con semplicità.
L’autunno nell’Oltrepò è una stagione speciale, e le castagne ne sono l‘anima. Che si tratti di una passeggiata nei boschi per raccoglierle o di una sagra di paese, questo frutto è sempre protagonista, simbolo di una tradizione che si rinnova anno dopo anno, portando in tavola sapori e profumi che scaldano il cuore.
