La Zucca Berrettina di Lungavilla è un simbolo di tradizione e dedizione dell’Oltrepò Pavese, un ortaggio dalla storia antica e dal sapore straordinario. Con il suo colore verde-azzurrino e la polpa dolce, è perfetta per creare piatti sia dolci che salati. Scopri alcune ricette gustose che esaltano al meglio le qualità uniche di questa preziosa zucca.
La Zucca Berrettina di Lungavilla è molto più di un semplice ortaggio, è una testimonianza vivente dell’amore e della dedizione della comunità locale. Nel cuore dell’Oltrepò Pavese, questa varietà di zucca, con il suo caratteristico colore verde-azzurrino pallido e la forma unica, è diventata un simbolo dell’arte orticola del territorio. Gli abitanti di Lungavilla hanno perfezionato nel tempo la sua coltivazione, tramandando di generazione in generazione le pratiche agricole che consentono di ottenere un prodotto di altissima qualità, apprezzato non solo in cucina, ma anche come simbolo di appartenenza culturale.
La Zucca Berrettina è una varietà dalle dimensioni moderate, ma con un sapore straordinario. La sua polpa dolce e cremosa la rende perfetta per la preparazione di numerose ricette, sia dolci che salate. È proprio questo sapore distintivo che ha reso la Zucca Berrettina un ingrediente di spicco in cucina, permettendo la creazione di piatti che esaltano la sua delicatezza e versatilità. Ogni anno, la città celebra questa eccellenza agricola con la «Festa di Succ», un evento che richiama appassionati da tutta la regione e non solo, un’occasione per rendere omaggio alla zucca e alle persone che con dedizione e passione ne perpetuano la coltivazione.
Ma al di là della tradizione e delle celebrazioni, ciò che rende la Zucca Berrettina speciale è la sua capacità di trasformarsi in cucina. Di seguito vediamo alcune ricette gustose e semplici da realizzare, che esaltano al meglio le qualità di questa zucca straordinaria:
1. Zucca Berrettina impanata
La Zucca Berrettina impanata è un piatto croccante e sfizioso. Tagliata a fette sottili, viene passata in un mix di pangrattato e Parmigiano, prima di essere cotta al forno fino a ottenere una crosta dorata e fragrante. Perfetta come contorno o come antipasto, è una ricetta che esalta la dolcezza naturale della zucca, bilanciata dalla sapidità del formaggio e dalla croccantezza della panatura.
2. Lasagna di Zucca Berrettina e ricotta
La lasagna di zucca e ricotta è un piatto ricco e confortevole, che unisce la dolcezza della Zucca Berrettina alla cremosità della ricotta. Le sfoglie di pasta fresca si alternano a strati di zucca e ricotta, creando un insieme armonioso e delicato, perfetto per una cena autunnale. Il tocco finale di Parmigiano regala al piatto una gratinatura irresistibile, rendendo ogni boccone una vera esplosione di sapori.
3. Torta di Zucca Berrettina e zenzero
Per chi ama i sapori dolci, la torta di Zucca Berrettina e zenzero è un dolce speziato e soffice. La zucca viene frullata e incorporata nell‘impasto, insieme a una leggera nota piccante di zenzero fresco che bilancia la dolcezza naturale della zucca. Questa torta è perfetta da servire con una tazza di tè nelle fredde giornate autunnali, o come dessert leggero e aromatico dopo un pasto.
