Il risotto con i peperoni è un piatto della tradizione lombarda che porta in tavola tutto il calore e il colore dell’estate. Questa ricetta si contraddistingue per il gusto intenso e la freschezza dei peperoni, protagonisti assoluti del piatto.
Realizzare il risotto con i peperoni significa portare in tavola un piatto che non solo sazia, ma che incanta grazie alla sua vivacità. La combinazione del riso cremoso con i peperoni, dal sapore dolce e leggermente affumicato, crea un’armonia perfetta che saprà conquistare anche i palati più esigenti. Se state cercando un piatto che si esaurisca in un batter d‘occhio, questo risotto è quello che fa per voi: vedrete, i complimenti non tarderanno ad arrivare.
Nonostante la raffinatezza del risultato finale, la preparazione di questo risotto è incredibilmente semplice e richiede pochissimo tempo, rendendolo perfetto anche per chi è alle prese con una vita frenetica ma non vuole rinunciare a un pasto di qualità. Gli ingredienti sono pochi e facilmente reperibili, ma ciò che rende speciale questa ricetta è la cura nella preparazione e la capacità di bilanciare i sapori in modo armonioso.
Ingredienti per 3/4 persone:
- 300 g di riso Carnaroli
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 cipolla
- 120 ml di vino bianco secco
- Un ciuffo di prezzemolo fresco
- 40 g di Grana Padano grattugiato
- 40 g di burro
- Brodo vegetale (quanto basta)
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale (quanto basta)
Procedimento:
- Iniziate tritando finemente la cipolla e facendola soffriggere in una padella capiente con l’olio extravergine d’oliva, mantenendo il fuoco basso per evitare che si bruci. La cipolla deve diventare morbida e trasparente, sprigionando il suo aroma dolce.
- Nel frattempo, pulite i peperoni, eliminando semi e filamenti interni. Tagliateli a piccoli cubetti e uniteli alla cipolla. Fate cuocere i peperoni per 5-6 minuti, mescolando frequentemente, in modo che si ammorbidiscano senza perdere la loro consistenza.
- A questo punto, aggiungete il riso nella padella con i peperoni e la cipolla, facendolo tostare per qualche minuto. Questo passaggio è fondamentale per sigillare i chicchi e ottenere un risotto dalla consistenza perfetta. Quando il riso è ben tostato, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
- Iniziate a cuocere il risotto aggiungendo il brodo vegetale un mestolo alla volta, assicurandovi che ogni volta il liquido venga assorbito prima di aggiungerne altro. Continuate così per circa 15 minuti, fino a quando il riso non raggiunge la giusta cottura.
- A cottura ultimata, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il burro e il Grana Padano, mescolando energicamente per ottenere una consistenza cremosa e avvolgente. Regolate di sale a piacere e lasciate riposare per un paio di minuti, poi il piatto è pronto!
