L‘Oltrepò Pavese è una terra ricca di tradizioni e sapori unici, e tra le numerose sagre che celebrano queste eccellenze, la Sagra della Brusadèla di Romagnese occupa un posto speciale nel cuore degli abitanti e dei visitatori. Domenica 25 agosto 2024, il pittoresco borgo di Romagnese ospiterà la 28ª edizione di questa festa, un appuntamento che, anno dopo anno, si conferma imperdibile per chi ama riscoprire i sapori autentici della tradizione.
La Brusadèla è una focaccia dalle origini umili, nata quasi per caso ma destinata a diventare un simbolo della cultura gastronomica locale. La sua storia risale a tempi antichi, quando le famiglie di Romagnese, per testare la temperatura dei forni a legna, inserivano al loro interno una piccola porzione di impasto. Il risultato era una focaccia tonda, caratterizzata da una leggera bruciatura sulla superficie, da cui deriva il nome "Brusadèla". Questo semplice esperimento, volto a verificare la giusta temperatura per la cottura del pane, ha dato vita a una prelibatezza che oggi è celebrata come uno dei prodotti più autentici e rappresentativi della cucina dell‘Oltrepò Pavese.
La preparazione della Brusadèla durante la sagra è un vero e proprio rito collettivo, che coinvolge l‘intera comunità. A partire dalle 9:30 del mattino, i vecchi forni a legna disseminati nella valle vengono accesi per cuocere questa focaccia speciale. Sono circa una ventina i forni ancora in uso, custoditi con cura dagli abitanti del borgo e riservati per occasioni come questa. La cottura avviene lentamente, come vuole la tradizione, per permettere all‘impasto di sviluppare il suo sapore unico e la caratteristica croccantezza. Ogni forno ha le sue particolarità, e questo contribuisce a rendere ogni Brusadèla leggermente diversa dalle altre, uniche nel loro genere.
Durante la sagra, i visitatori avranno l‘opportunità di assaggiare la Brusadèla in diverse varianti. La versione salata, accompagnata dai salumi tipici del territorio, è un’esplosione di sapori rustici, capace di raccontare la storia di queste terre e delle loro genti. Per chi preferisce il dolce, non mancheranno versioni della Brusadèla arricchite con zucchero e ingredienti semplici, che esaltano la naturale bontà dell‘impasto.
Ad accompagnare questa delizia, non possono mancare i vini locali, espressione di un territorio rinomato per la produzione di nettari di alta qualità. Un bicchiere di buon vino dell’Oltrepò, abbinato alla Brusadèla, rappresenta la perfetta unione di sapori che sanno di tradizione e autenticità.
La Sagra della Brusadèla non è solo un‘occasione per gustare ottimo cibo, ma anche un momento di festa e di convivialità. Le strade di Romagnese si animeranno fin dal mattino con bancarelle di ogni genere, offrendo prodotti artigianali, specialità gastronomiche e curiosità locali. È il luogo ideale per scoprire i prodotti tipici del territorio e portare a casa un pezzo di questa esperienza unica.
Il pomeriggio, a partire dalle 15:30, sarà dedicato all‘intrattenimento, con un programma che saprà accontentare grandi e piccini. Si inizierà con l’esibizione della Scuola di Danza Tarditi, che porterà in scena coreografie capaci di affascinare il pubblico con eleganza e passione. A seguire, la comicità di Luca Bergamaschi, noto per le sue apparizioni a Striscia la Notizia, regalerà momenti di allegria e risate in compagnia.
