Scopri il nüsat, il tortino di zucca dal sapore unico che ha origini medievali. Questa delizia, tipica della Sera delle Sette Cene, rappresenta un viaggio nel tempo e nelle tradizioni culinarie dell‘Oltrepò Pavese.
Il nüsat è una prelibatezza tipica dell‘Oltrepò Pavese, che affonda le sue radici nel Medioevo. Questo tortino di zucca rappresenta un elemento significativo della tradizione culinaria locale, particolarmente durante la sera delle Sette Cene, una celebrazione che si tiene l‘antivigilia di Natale. In questa occasione, nonostante fosse considerata una cena di magro, le famiglie apparecchiavano la tavola con ben sette portate, creando un‘atmosfera di abbondanza e festa. Tra questi piatti, il nüsat emergeva per il suo gusto inconfondibile e la sua eleganza.
Il nome "nüsat" deriva da un termine dialettale che si riferisce alla noce moscata, un ingrediente chiave che dona al piatto il suo caratteristico profumo e sapore. La ricetta del nüsat, pur avendo subito modifiche nel corso dei secoli, ha mantenuto la sua semplicità originale. Questo tortino di zucca è diventato un simbolo della cultura e della storia della comunità pavese, capace di trasportare chi lo assaggia in un viaggio nel tempo, riscoprendo i sapori autentici di un‘epoca passata ma ancora viva.
La Sera delle Sette Cene è una tradizione natalizia dell‘Oltrepò Pavese che si celebra l‘antivigilia di Natale, portando in tavola sette portate che simboleggiano i sette peccati capitali. Questa tradizione affonda le sue radici nei riti pagani dei saturnali, unendo elementi storici e culturali del territorio pavese. Tra i piatti tipici di questa serata, oltre al nüsat, si trovano il Miccone, l‘aglio, la cipolla e altri prodotti locali, ciascuno con una propria funzione propiziatoria.
La ricetta del nüsat non è mai stata fissata per iscritto fino a tempi recenti, motivo per cui esistono diverse varianti familiari, ognuna con ingredienti e dosi differenti. Tuttavia, il segreto per un buon nüsat sta nell‘utilizzare materie prime di alta qualità, capaci di esaltare il sapore autentico del territorio pavese, ricco di storia e tradizione.
Assaporare il nüsat significa immergersi nella cultura dell‘Oltrepò Pavese, un territorio ricco di tradizioni e di storie che si riflettono nella sua cucina. Questo piatto non è solo una delizia per il palato, ma anche un modo per connettersi con il passato e le tradizioni che continuano a vivere attraverso le generazioni.
