Il mondo del vino è ricco di storie affascinanti e tradizioni secolari, ma pochi territori possono vantare la ricchezza culturale e la qualità enologica dell‘Oltrepò Pavese. Tra le numerose eccellenze di questa zona, spicca la produzione di spumante Metodo Classico, una tecnica raffinata che regala bollicine eleganti e sapori complessi.
La tradizione spumantistica dell‘Oltrepò Pavese ha radici profonde, risalenti al 1870, quando l‘ingegner Domenico Mazza di Codevilla iniziò a produrre quello che allora era conosciuto come "Champagne" d‘Oltrepò. Utilizzando uve di Pinot nero, Mazza pose le basi per una tradizione che sarebbe fiorita nei decenni successivi. Negli anni ‘30, la cantina sociale La Versa diede ulteriore impulso alla produzione di spumanti di alta qualità, consolidando la reputazione dell‘Oltrepò come territorio d‘eccellenza per la spumantizzazione.
Le Varietà del Metodo Classico
L‘Oltrepò Pavese Metodo Classico si distingue in quattro versioni principali, ciascuna con caratteristiche uniche che ne esaltano le peculiarità.
- Oltrepò Metodo Classico
- Oltrepò Metodo Classico Pinot Nero
- Oltrepò Metodo Classico Rosé
- Oltrepò Metodo Classico Pinot Nero Rosé
Queste varianti si differenziano principalmente per gli uvaggi utilizzati e per le sfumature aromatiche e gustative che offrono.
Uvaggi e Caratteristiche
Oltrepò Metodo Classico e Oltrepò Metodo Classico Rosé
Questi due spumanti prevedono una composizione di uve con un minimo del 70% di Pinot nero, completato da Chardonnay, Pinot grigio e Pinot bianco fino a un massimo del 30%. Il risultato è un vino dal colore paglierino con riflessi più o meno aranciati . Il profumo è caratterizzato da note di lievito derivanti dalla fermentazione in bottiglia, che si fondono con aromi freschi e fruttati. Al palato, questi vini sono sapidi, con una buona struttura e un’armonia che li rende particolarmente piacevoli.
Oltrepò Metodo Classico Pinot Nero e Oltrepò Metodo Classico Pinot Nero Rosé
In queste versioni, la percentuale di Pinot nero sale al 85%, con un massimo del 15% di Chardonnay, Pinot grigio e Pinot bianco. Questi spumanti si distinguono per la loro complessità aromatica e per una maggiore intensità di sapori. Il profumo di lievito è particolarmente gradevole e persistente, accompagnato da note fruttate e floreali. Al palato, questi vini sono freschi, armonici e con una struttura robusta che li rende ideali per accompagnare una vasta gamma di piatti.
Un Patrimonio di Eccellenza
L‘Oltrepò Pavese Metodo Classico non è solo un simbolo di tradizione e qualità, ma anche un esempio di come la passione e la dedizione possano trasformare un prodotto in un vero e proprio patrimonio culturale. Riconosciuto a livello nazionale e internazionale, questo spumante rappresenta l‘eccellenza di un territorio che ha saputo valorizzare al meglio le proprie risorse vitivinicole.
