L‘Oltrepò Pavese è una terra di straordinaria bellezza naturale e di grande rilevanza economica, soprattutto grazie alla sua filiera gastronomica. Questo territorio vanta oltre 3.500 imprese agroalimentari e più di 18 prodotti tipici riconosciuti a livello nazionale ed internazionale. La gastronomia locale rappresenta una perla inestimabile per l‘Oltrepò, contribuendo significativamente all‘attrattiva turistica e al benessere economico della regione.
La Ricchezza della Filiera Gastronomica
Il panorama gastronomico dell‘Oltrepò Pavese è estremamente variegato e ricco di prodotti di eccellenza. Tra questi spiccano il Salame di Varzi DOP, la Mostarda di Voghera, il Peperone di Voghera, il Formaggio Pizzocorno, gli Agnolotti Pavesi, la Cipolla Dorata di Breme e la Zucca Berettina. Questi prodotti non solo rappresentano la tradizione culinaria della regione, ma sono anche ambasciatori del territorio, capaci di raccontare storie di sapori e tradizioni antiche.
La produzione del Salame di Varzi DOP, in particolare, è una delle eccellenze più rinomate. Questo salame è prodotto esclusivamente in un‘area delimitata che comprende 15 comuni della provincia di Pavia, tra cui Bagnaria, Brallo di Pregola, Cecima, Fortunago, Godiasco, Menconico, Montesegale, Ponte Nizza, Rocca Susella, Romagnese, Santa Margherita di Staffora, Val di Nizza, Valverde, Varzi e Zavattarello. La denominazione DOP garantisce che il salame sia realizzato e stagionato secondo metodi tradizionali, conferendo al prodotto un sapore unico e inconfondibile.
Un Territorio Fertile di Prodotti Eccellenti
L‘Oltrepò Pavese è un territorio particolarmente vocato all‘agricoltura, caratterizzato da una vasta gamma di prodotti di alta qualità. Oltre ai già menzionati, troviamo la Patata del Brallo, il Riso, il Miele di Zavattarello e Romagnese, lo Zafferano, il Tartufo bianco di Casteggio e il nero di Menconico, i formaggi di capra, la Lavanda, le carni allevate all’erba e le panificazioni a grani antichi. Questo ricco assortimento contribuisce non solo alla diversità della cucina locale, ma anche all‘attrattiva turistica della regione.
L‘Impatto Economico e Turistico
La filiera gastronomica dell‘Oltrepò Pavese ha un impatto significativo sull‘economia locale. Le imprese agroalimentari generano occupazione e sviluppo economico, mantenendo viva la tradizione agricola e culinaria della regione. Inoltre, la qualità e la varietà dei prodotti tipici attirano un numero crescente di turisti, desiderosi di scoprire i sapori autentici del territorio.
Eventi enogastronomici, sagre e fiere locali sono occasioni perfette per mettere in mostra queste eccellenze, attirando visitatori da ogni parte d‘Italia. Il turismo enogastronomico, infatti, rappresenta una delle principali leve di sviluppo economico per l‘Oltrepò Pavese, contribuendo a creare un circolo virtuoso di valorizzazione del territorio e dei suoi prodotti.
