Nell’incantevole paesaggio dell‘Oltrepò Pavese: un‘immersione nei colori, nei profumi e nei sapori delle mele, dove la tradizione si fonde con la passione creando un capolavoro di gusti che risveglia emozioni forti grazie al legame profondo con le radici culinarie di una terra straordinaria.
Nell’ambito della produzione di mele, l‘Oltrepò Pavese produce varietà apprezzate sia sul mercato locale sia in quello nazionale per la loro qualità e sapore distintivo. Nel nostro territorio gli agricoltori si dedicano alla produzione di mele con grande impegno e attenzione, adottando pratiche agricole sostenibili per garantire la qualità del raccolto.
La produzione di mele è importante per l‘economia locale e concorre a rafforzare la reputazione di questo territorio nel panorama agricolo italiano, offrendo un‘ampia gamma di varietà di mele amate sia a livello nazionale che internazionale.
Nelle tradizioni culinarie italiane, la torta di mele occupa da sempre un posto di rilievo specialmente nelle merende dei bambini. Questo dolce, infatti, rappresenta non solo un‘opportunità di soddisfare il palato con il suo gusto delizioso, ma porta con sé diversi significati e benefici nell‘ambito dell‘alimentazione e dello sviluppo dei più piccoli.
Questo dolce è un classico intramontabile della cucina che nell‘Oltrepò Pavese diventa un‘autentica espressione della cultura locale. La storia di queste torte si intreccia con la produzione agricola del territorio dove le mele diventano vere protagoniste.
La tradizione, tramandata di generazione in generazione, ha portato alla creazione di ricette che, seppur variabili, mantengono l‘essenza di semplicità e genuinità.
Accanto alle mele, ingredienti come la farina di grano locale, il burro fresco prodotto nelle fattorie circostanti e lo zucchero conferiscono un sapore autentico e straordinario alle torte.
RICETTA CLASSICA
(ingredienti per uno stampo da cm. 22 di diametro)
- mele dell‘Oltrepò Pavese: (g. 700 pulite) g. 930
- Latte intero (a temperatura ambiente) g. 150
- g. 250 di farina 00
- g. 200 di zucchero
- g. 100 di burro
- 2 uova
- lievito in polvere per dolci g. 16
- Succo di 1 limone
- Un pizzico di sale fino
- Cannella in polvere ½ cucchiaino
Procedimento:
- Sbucciare le mele, tagliarle a fette sottili e irrorarle con succo di limone per evitare l‘ossidazione.
- In una ciotola, mescolare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere il burro fuso e mescolare.
- Unire la farina setacciata con il lievito e mescolare delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Versare metà dell‘impasto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata.
- Disporre uno strato di fette di mele e cospargere con un pizzico di cannella.
- Versare il resto dell‘impasto sulla frutta e decorare la superficie con ulteriori fette di mela.
- Infornare a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando la torta risulti dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro esca asciutto.
La torta di mele dell‘Oltrepò Pavese incarna l‘essenza di una cucina tradizionale legata alla terra e ai suoi frutti. Con ingredienti di alta qualità e un tocco di maestria, questa torta è un‘eccellenza culinaria che celebra la ricchezza del territorio e la sua storia. Deliziosa da gustare sia tiepida che fredda, rappresenta un inno al sapore autentico e genuino della tradizione culinaria locale.
