Un’esperienza di oltre sessant’anni nel segno dell’amore profondo per l’artigianalità e la tradizione culinaria radicata nell’Oltrepò Pavese.
Nel cuore dell’affascinante borgo medioevale di Varzi si cela una prestigiosa azienda a gestione famigliare: la Forneria Biscotteria Azzaretti. Questo gioiello incastonato nell’Oltrepò Pavese si custodiscono, con discrezione, i segreti di questa celebre biscotteria e delle sue prelibatezze da forno rinomate per la loro ineguagliabile qualità.
La storia dell’attività inizia grazie alla profonda passione per l’arte della panificazione e della pasticceria, tramandata dal nonno Vittorio. Gli eredi, innamorati del proprio mestiere, si dedicano instancabilmente alla creazione di dolci e prelibatezze da forno che conquistano i palati grazie ad un’arte culinaria perfezionata attraverso anni di dedizione.
La gestione attuale della Forneria Biscotteria Azzaretti è affidata alla nipote Caterina che ha conferito a questa attività una rinomata notorietà, diffondendo il proprio prestigio ben oltre i confini territoriali. Il nome dell’azienda è ora conosciuto ed apprezzato a livello nazionale come simbolo di eccellenza nel mondo della panetteria e della pasticceria tradizionale.
Da oltre 60 la famiglia Azzaretti si tramanda di generazione in generazione le vere ricette che hanno fatto la storia di questo territorio e tra queste non può ovviamente mancare la famosa Torta di Mandorle.
Gli ingredienti che appartengono a questa ricetta da più di sessant’anni sono:
- Farina tipo 1 di grani locali
- Burro prodotto da un caseificio locale
- Uova da galline allevate a terra e da allevamento ecosostenibile
- Zucchero italiano
- Mandorle pugliesi.
Questa torta deliziosa va ben oltre la creazione di un semplice dolce. È un simbolo di dedizione alla tradizione culinaria di questo territorio, un’ode al sapore unico delle mandorle e una celebrazione dell’identità gastronomica di Varzi. La sua semplicità, la sua autenticità e il suo sapore irresistibile la rendono un tesoro culinario senza tempo che continua a catturare i cuori e i palati di chiunque abbia il privilegio di assaporarla.
Per la famiglia Azzaretti tramandare queste antiche ricette è un grande onore e da sempre viene fatto con tanto amore. Prossimamente sarà possibile degustare le loro prelibatezze non più solo a Varzi ma anche a Voghera, dove il prossimo 28 ottobre si terrà l’inaugurazione del loro nuovo locale.
