Tanto celebrato quanto discusso, il Sangue di Giuda è uno dei vini più rappresentativi dell’Oltrepò Pavese, legato a una combinazione unica di tradizione, leggende e versatilità enologica. Conosciuto per le sue note dolci e fruttate, questo vino ha superato i pregiudizi che lo associavano esclusivamente al mondo femminile, diventando oggi un pilastro della rivoluzione vinicola locale. Il Sangue di Giuda non solo porta alto il nome dell’Oltrepò Pavese, ma conquista anche i palati di estimatori in tutto il mondo.
Un Vino Unico e Legato al Territorio
Il Sangue di Giuda può essere prodotto esclusivamente in provincia di Pavia, un requisito che sottolinea la sua unicità e il forte legame con il territorio dell’Oltrepò Pavese. Dal 2010, questo vino ha ottenuto la Denominazione di Origine Controllata (DOC), un riconoscimento che ne certifica la qualità e il rispetto della tradizione.
Ciò che rende il Sangue di Giuda ancora più speciale è la sua versatilità. Viene infatti prodotto in tre diverse versioni: normale, frizzante e spumante, offrendo così opzioni per ogni preferenza e occasione. Inoltre, il disciplinare di produzione lascia ampio spazio di manovra ai viticoltori, consentendo loro di sperimentare con gli uvaggi e creare vini distintivi per ogni azienda. Questa libertà rappresenta una ricchezza, ma può anche portare a risultati meno omogenei se non gestita con cura.
Le Uve e la Tradizione
Le uve alla base del Sangue di Giuda includono Barbera, Croatina, Uva Rara e Ughetta, vitigni storici che incarnano l’essenza del territorio. Ma perché questo vino porta un nome così evocativo?
Secondo la leggenda, tutto ebbe inizio a Broni, dove Giuda, pentito del suo tradimento, sarebbe stato resuscitato da Gesù. Per redimersi, Giuda guarì le viti locali da una grave malattia, permettendo un raccolto straordinario. In segno di gratitudine, gli abitanti decisero di dare al vino il nome “Sangue di Giuda”, in omaggio al suo pentimento e al miracolo compiuto.
Caratteristiche e Abbinamenti Perfetti
Il Sangue di Giuda si distingue per il suo colore rubino intenso e per il profilo aromatico, in cui dolcezza e freschezza si bilanciano perfettamente. Questo vino si abbina splendidamente ai prodotti tipici del territorio, esaltandone i sapori.
- Con salumi e formaggi stagionati: La sua dolcezza contrasta piacevolmente con la sapidità, creando un connubio armonioso.
- Con dolci tradizionali: È ideale con dessert a base di frutta, crostate e la tipica torta di San Contardo, un dolce simbolo della tradizione locale.
Un Vino Protagonista dell’Enogastronomia dell’Oltrepò Pavese
Oggi, il Sangue di Giuda è un elemento centrale nelle carte dei vini locali, contribuendo a valorizzare l’Oltrepò Pavese come una delle aree vitivinicole più interessanti d’Italia. La sua capacità di adattarsi a diverse situazioni e di accompagnare i piatti tipici del territorio lo rende un vino versatile e apprezzato.
In conclusione, il Sangue di Giuda rappresenta non solo un vino di qualità, ma anche un simbolo della storia, cultura e passione vinicola dell’Oltrepò Pavese. Che sia per un brindisi speciale o per accompagnare un pasto tradizionale, questo vino continua a conquistare con il suo fascino e la sua autenticità.
