Con l’arrivo dell’autunno, le colline dell’Oltrepò Pavese si trasformano in un tripudio di colori caldi e avvolgenti. I boschi si riempiono di castagne, il frutto simbolo di questa stagione, e la loro raccolta diventa un’attività che unisce le famiglie, celebrando il legame con la natura e le tradizioni locali. Non solo un’attività agricola, la raccolta delle castagne è anche un momento di festa, accompagnato da sagre e manifestazioni locali che rendono omaggio a questo frutto straordinario attraverso piatti tipici e delizie culinarie.
La Castagna: Simbolo d’Autunno e Versatilità in Cucina
Le castagne non sono solo deliziose, ma anche incredibilmente versatili in cucina. Da gustare da sole o come ingrediente principale di ricette dolci e salate, il loro sapore unico esalta ogni piatto autunnale. Ecco alcune idee per utilizzare le castagne e celebrare l’autunno con gusto.
Ricette con le castagne dell’Oltrepò Pavese
Caldarroste
Le caldarroste sono il piatto simbolo dell’autunno. Le castagne, cotte lentamente sul fuoco in una padella bucherellata, sprigionano un profumo irresistibile che invade case e piazze durante le sagre. Croccanti all’esterno e morbide all’interno, sono perfette per uno spuntino serale o da gustare passeggiando per le vie dei borghi.
Castagne al Forno
Un’alternativa semplice e altrettanto gustosa sono le castagne al forno. Dopo aver inciso la buccia, basta cuocerle per circa 20-30 minuti. Questo metodo, ideale per un approccio casalingo, permette di ottenere castagne morbide e dolci, facili da sbucciare e perfette per accompagnare una serata autunnale.
Crostata di Castagne e Cioccolato
Per gli amanti dei dolci, la crostata di castagne e cioccolato è una delizia irresistibile. La base friabile della crostata si sposa con un ripieno cremoso a base di purea di castagne e cioccolato fondente, creando un dessert perfetto per concludere un pranzo autunnale in dolcezza.
Zuppa di Ceci e Castagne
Se cerchi un piatto nutriente e confortante, la zuppa di ceci e castagne è la scelta ideale. Questo piatto della tradizione contadina combina la dolcezza delle castagne con il sapore rustico dei ceci, offrendo un comfort food perfetto per le giornate più fredde.
