Les grands vins de l’Oltrepò Pavese : un voyage à travers l’histoire et le goût

L’Oltrepò Pavese est une terre au charme unique, caractérisée par de douces collines et une longue tradition viticole qui en fait l’une des régions les plus importantes d’Italie pour la production de vins de qualité. Cette région bénéficie d’une appellation DOCG, de sept DOC et d’une IGT, confirmant ainsi sa vocation œnologique. Ici, entre cépages historiques et innovations modernes, naissent des vins capables de séduire le palais et d’accompagner chaque moment de convivialité.

Parmi les vins rouges les plus représentatifs de l’Oltrepò Pavese, on trouve le Barbera, la Bonarda et le Buttafuoco, chacun avec des caractéristiques uniques qui se marient parfaitement avec la gastronomie locale.

• Barbera : Cépage aux tanins légers et à la double âme, à la fois tranquille et pétillant. Ce vin est parfait avec les plats traditionnels du Piémont et de la Lombardie, comme les agnolotti à la viande, rehaussant leur saveur et leur richesse.
• Bonarda : Considéré comme le vin emblématique de l’Oltrepò, il est principalement issu du cépage Croatina. Son parfum évoque la forêt avec des notes de fraise, de cerise et de cassis. Qu’il soit tranquille ou pétillant, il s’accorde à merveille avec des plateaux de charcuterie et de fromages, rendant chaque apéritif une expérience authentique.
• Buttafuoco : Son nom évocateur provient de l’expression dialectale « buta me al fueg », qui signifie « il pousse comme le feu ». Ce vin, issu d’un assemblage de Barbera, Croatina, Uva Rara et Pinot Noir, est idéal pour des plats de caractère comme les viandes rôties, les plats mijotés et les risottos rustiques. Les meilleures caves productrices se situent à Stradella, Broni, Canneto Pavese, Montescano, Cigognola et Pietra de’ Giorgi.

L’Oltrepò Pavese est le berceau italien du Pinot Noir, un cépage qui trouve ici sa plus belle expression dans l’élaboration de vins effervescents. La Méthode Classique représente l’excellence de cette terre, avec des bulles élégantes et raffinées, aux notes de pain fraîchement cuit, d’amandes et de noisettes grillées.

• Oltrepò Pavese Méthode Classique : Un vin mousseux d’une finesse extraordinaire, issu de la grande tradition du Pinot Noir. Frais et sophistiqué, il est parfait pour les toasts importants et pour accompagner les plats de poisson, les crustacés et les entrées légères.
• Cruasé : Version rosée de la Méthode Classique, son nom est une fusion entre « cru » et « rosé ». La macération sur les peaux lui confère une couleur délicate et une structure raffinée, avec des notes persistantes de fruits rouges. Polyvalent et captivant, le Cruasé s’accorde avec élégance de l’entrée au dessert.

Déguster les vins de l’Oltrepò Pavese, c’est s’immerger dans une culture viticole ancienne, empreinte de passion et de savoir-faire transmis de génération en génération. Chaque bouteille raconte une histoire, chaque verre renferme le parfum de la terre et le travail des vignerons qui, avec dévouement, continuent de valoriser ce territoire exceptionnel.

Qu’il s’agisse d’un rouge intense ou d’une bulle raffinée, l’Oltrepò Pavese a toujours le vin parfait pour rendre chaque occasion spéciale. Il ne reste plus qu’à lever son verre et à se laisser séduire par ces excellences œnologiques.