Bei einem Besuch des hübschen und ruhigen historischen Dorfes im Staffora-Tal können Sie in seine alte Geschichte eintauchen, etwas über die örtlichen Traditionen erfahren und die berühmte und schmackhafte "Salami" probieren.
Seit November 2021 gehört Varzi zu Recht zu den "Schönsten Dörfern Italiens", eine wohlverdiente Anerkennung für eine Stadt, die durch ihren historischen Rundgang und die vielen Überraschungen, die sie in Bezug auf Geschichte, Kultur, Landschaft, Gastronomie und Wein zu bieten hat, zu faszinieren weiß.
Die Stadt liegt im Herzen des Staffora-Tals, und ein Besuch ihres historischen Zentrums ist eine echte Reise in die Vergangenheit, wo die acht Jahrhunderte Geschichte in den Gebäuden, Kirchen und Burgtürmen sichtbar werden. Der historische Stadtkern, der zu den ältesten Italiens zählt, zeichnet sich durch ein typisches mittelalterliches Stadtbild und die beiden antiken Stadttore mit ihren jeweiligen Türmen aus.
Eines ist sicher: Es gibt keinen Touristen, der nach Varzi kommt, ohne die berühmte Varzi-Salami zu probieren und zu kaufen. Dieses Produkt, das sich durch die g.U.-Zertifizierung auszeichnet, ist eine der meistgeschätzten Wurstwaren der Region. Sie zeichnet sich durch ihre lange Reifung und ihren unverwechselbaren Geschmack aus. Da Varzi in einem Gebiet liegt, das für seine Weine berühmt ist, kann man diese Delikatesse nur mit einem Glas Wein aus den Hügeln rund um das Dorf begleiten. Auf diese Weise tauchen Sie völlig in die Natur und die alte Geschichte dieses Gebiets ein.
Varzi ist nicht nur ein altes Dorf, sondern auch ein wichtiger Treffpunkt für das umliegende Tal. Es ist ein hervorragender Ausgangspunkt für Spaziergänge und Wanderungen in den angrenzenden Tälern auf Wegen, die sich durch Hügel und Berge schlängeln. Zu den eindrucksvollsten Wegen gehört zweifellos der Weg zum Partisanenhaus, der atemberaubende Ausblicke bietet und auch für weniger Trainierte geeignet ist. Bekannter und beliebter ist die Via del Sale, die über den ligurischen Apennin bis ans Meer führt.
Das Oltrepò Pavese im Allgemeinen und das Staffora-Tal im Besonderen sind nicht nur reich an Landschaften und Naturschönheiten, sondern auch an typischen Produkten und traditionellen bäuerlichen Gerichten, die bis heute von Generation zu Generation weitergegeben werden.
Die Krönung ist die berühmte Varzi-Salami, für deren Herstellung und Reifung es konkrete historische Belege gibt, die bis in die Zeit der Langobarden zurückreichen und die später durch die Arbeit der Mönche vervollkommnet wurde.
Es handelt sich keineswegs um ein Industrieprodukt, sondern um ein Nischenprodukt, das die g.U.-Zertifizierung erhalten hat und dessen Rohstoffe ausschließlich von Schweinen stammen, die in der Lombardei, im Piemont und in der Emilia-Romagna aufgezogen und mit Getreide und Eicheln gefüttert wurden.
Die Spezifikation, die die Zertifizierung der g.U. garantiert, schreibt vor, dass der Anteil an fettem und magerem Fleisch 40 Gramm pro 100 Gramm betragen muss. Die Mischung muss zwei Tage lang an einem kühlen Ort ruhen und wird dann grob zerkleinert und mit der Pökelmischung vermischt. Die in natürliche Schweinedärme gefüllte und mit Schnur verschnürte Salami wird 4 Tage lang bei 26° geschmort, weitere 8 Tage lang bei 20° vorgereift und reift dann mindestens 100 Tage lang im Keller, wo sie ihren einzigartigen Geschmack erhält.
Varzi ist ein touristischer und gastronomischer Anziehungspunkt und bietet das ganze Jahr über ein reichhaltiges Programm an Veranstaltungen, die die Straßen und Plätze des Zentrums beleben. Die Vereine der Stadt tun ihr Bestes mit lobenswertem Engagement und Erfolg, indem sie Feste, Ausstellungen, Aufführungen und Konzerte aller Art organisieren und sich dabei von der glorreichen Vergangenheit, der konkreten Gegenwart und einer Zukunft inspirieren lassen, die diese schöne Stadt immer weiter nach oben bringen wird.
Zu den zahlreichen Veranstaltungen gehört auch der Karneval". Ein Fest mit Herz, denn er ist traditionell der Tag des Rollentauschs, des Vergnügens und natürlich der Verkleidungen, die vor allem von den Frauen getragen werden.
Nicht minder wichtig ist das alljährliche "Festa Medievale", eine historische Nachstellung, die das Dorf Ende Juli mit Musik, Essen, Umzügen, Kostümvorführungen und Reitervorführungen füllt und mit dem "Palio delle Contrade" endet.
Zu jeder Jahreszeit finden in den Straßen des Stadtzentrums abends und täglich Märkte für Lebensmittel, Wein und Antiquitäten statt.
Seit fünfundzwanzig Jahren findet im Mai Varzi in Fiera statt, eine Veranstaltung, bei der die besten kulinarischen, handwerklichen, künstlerischen, tänzerischen und musikalischen Traditionen der Stadt präsentiert werden.
Kurzum, dieses landesweit bekannte Dorf ist sowohl in gastronomischer als auch in kultureller Hinsicht ein wahres Aushängeschild für das Oltrepò-Pavese und ist in der Lage, seinen Besuchern zeitlose Emotionen zu vermitteln.
