Die Welt des Gastgewerbes im Oltrepò Pavese ist ein grundlegender Pfeiler der lokalen Wirtschaft, der eng mit der Wein- und Gastronomietradition und der Aufwertung des Gebiets verwoben ist.
In unserem Gebiet ist das Gaststättengewerbe eng mit den Schlüsselsektoren Landwirtschaft, Weinbau, Gastgewerbe und Tourismus verflochten, wodurch ein Netz von Synergien entsteht, das die wirtschaftliche Bedeutung aller beteiligten Akteure stärkt. Die Gastronomen beziehen ihre Produkte direkt von den lokalen Erzeugern und werten so die Rohstoffe auf, während die Landwirte und Winzer in den Restaurants einen bevorzugten Kanal für Werbung und Verkauf finden.
Gleichzeitig ist die Zusammenarbeit mit dem Hotel- und Tourismussektor ebenso wichtig. Der Gastronomie- und Weintourismus ist ein stark wachsendes Segment, und das Oltrepò Pavese mit seinen bezaubernden Landschaften und seiner kulinarischen Tradition ist ein immer beliebteres Ziel. Die Restaurants spielen in dieser Dynamik eine zentrale Rolle, denn sie bieten den Besuchern gastronomische Erlebnisse, die mit den lokalen Aromen und Traditionen verbunden sind.
Ein Meilenstein im Panorama der Qualitätsgastronomie ist die Vereinigung Tavole Oltrepò, in der sich Restaurants zusammengeschlossen haben, die sich für die Förderung von Spitzengastronomie, die Authentizität der Aromen und die Achtung der lokalen gastronomischen Kultur einsetzen. Tavole Oltrepò bildet zusammen mit dem Verein InOltre eine der drei tragenden Säulen für die Entwicklung und Förderung des Gebiets.
Als Beweis für dieses Engagement für das Gebiet hat Tavole Oltrepò in Zusammenarbeit mit InOltre und Colline & Oltre S.p.a. an der TTG in Rimini teilgenommen, der wichtigsten italienischen Veranstaltung zur weltweiten Förderung des Tourismus. Die Veranstaltung bot ein strategisches Schaufenster, um die Vorzüge des Oltrepò Pavese einem internationalen Publikum zu präsentieren und einen nachhaltigen und hochwertigen Tourismus zu fördern.
Anlässlich der TTG-Veranstaltung in Rimini hatten wir das Vergnügen, mit Giorgio Liberti, dem Präsidenten der Vereinigung Tavole Oltrepò, über die zentrale Rolle des Gaststättengewerbes in der Region Oltrepò Pavese und die enge Verbindung zwischen Weinbau, Hotelgewerbe und Tourismus zu sprechen.
Focus: In Rimini hatten Sie zusammen mit Inoltre und Colline & Oltre die Gelegenheit, das Gebiet einem internationalen Publikum vorzustellen. Was waren die wichtigsten Ziele Ihrer Teilnahme?
Giorgio Liberti: Die Teilnahme an der TTG in Rimini war eine hervorragende Gelegenheit, das Oltrepò Pavese, ein noch wenig erforschtes Gebiet, bekannt zu machen. Unser Ziel ist es, eine Art von Reisenden anzusprechen, die das Gebiet wirklich entdecken wollen, und nicht den ‘Hit and Run‘-Touristen, der nur ein paar Stunden bleibt. Wir sind an einem Reisenden interessiert, der mehrere Tage bleibt, Bauernhöfe besucht und in die Traditionen und das Leben des Ortes eintaucht. Das ist die Art von Tourismus, die unserem Gebiet einen konkreten und dauerhaften Nutzen bringen kann und eine tiefere Bindung zu den Menschen, die uns besuchen, schafft.
Focus: Sie haben oft die Unterscheidung zwischen Touristen und Reisenden erwähnt. Warum ist es für Sie so wichtig, sich auf den Tourismus mit längeren Aufenthalten zu konzentrieren?
Giorgio Liberti: Der Kurzzeittourist, der sich auf einen schnellen Besuch beschränkt, lässt dem Gebiet wenig, während der Reisende, der ein paar Tage bleibt, die Möglichkeit hat, das Oltrepò Pavese eingehend zu erkunden. Dieser Besuchertyp interessiert sich für unser Erbe, besucht die Bauernhöfe, übernachtet in den Hotels der Region und isst natürlich in unseren Restaurants. Der Reisende ist eher geneigt, mit der lokalen Kultur in Kontakt zu kommen, die biologische Vielfalt des Gebiets, einschließlich der gastronomischen Vielfalt, zu entdecken und mit einer vollständigen Erfahrung nach Hause zurückzukehren. Das ist die Art von Tourismus, die wir fördern wollen.
Focus: Tavole Oltrepò repräsentiert eine sehr vielfältige Gruppe von Restaurants. Können Sie uns mehr über die „Artenvielfalt“ erzählen, die Ihr kulinarisches Angebot kennzeichnet?
Giorgio Liberti: Einer der faszinierendsten Aspekte des Oltrepò Pavese ist seine Artenvielfalt, die sich auch in der Küche widerspiegelt. In unserem Verband gibt es Restaurants, die sich über ganz unterschiedliche Gebiete erstrecken, vom Val Versa bis zum Valle Staffora, und jedes dieser Gebiete hat seine eigenen gastronomischen Traditionen. Was wir zum Beispiel in einem Restaurant im Versa-Tal finden, wird sich von dem unterscheiden, was man im Staffora-Tal kosten kann, eben weil jedes Tal seine eigenen Besonderheiten hat. Was jedoch alle unsere Restaurants gemeinsam haben, ist das Engagement für eine hohe Servicequalität und eine starke Verbundenheit mit dem Gebiet. Diese Vielfalt an Geschmäckern und Gerichten, die mit der Vielfalt der Region verbunden ist, ist eine unserer Stärken.
Focus: Wie sehen die Zukunftsperspektiven für die Gastronomie im Oltrepò Pavese und für den Verein Tavole Oltrepò aus?
Giorgio Liberti: Die Aussichten sind sehr positiv. Wir glauben, dass wir durch die weitere Zusammenarbeit mit den anderen Sektoren - Weinbau, Landwirtschaft, Hotels und Tourismus - große Erfolge erzielen können. Die Teilnahme an Veranstaltungen wie der TTG in Rimini ermöglicht es uns, Oltrepò Pavese bekannter zu machen und neue Entwicklungsmöglichkeiten zu schaffen. Unser Ziel ist es, eine hohe Qualität der Dienstleistungen aufrechtzuerhalten, die biologische Vielfalt des Gebiets zu fördern und einen nachhaltigen Tourismus zu entwickeln, der unser Land respektiert und liebt. Ich bin sicher, dass wir mit diesen Grundlagen hervorragende Ergebnisse erzielen können.
