Risotto mit Paprika aus Voghera ist ein traditionelles Gericht aus der Lombardei, das die ganze Wärme und Farbe des Sommers auf den Tisch bringt. Dieses Rezept zeichnet sich durch den intensiven Geschmack und die Frische der Paprikaschoten aus, die die absoluten Protagonisten des Gerichts sind.
Risotto mit Paprika zuzubereiten bedeutet, ein Gericht auf den Tisch zu bringen, das nicht nur sättigt, sondern auch durch seine Lebendigkeit bezaubert. Die Kombination aus cremigem Reis und süßen, leicht rauchigen Paprikaschoten ergibt eine perfekte Harmonie, die auch die anspruchsvollsten Gaumen überzeugen wird. Wenn Sie auf der Suche nach einem Gericht sind, das im Handumdrehen gelingt, ist dieses Risotto genau das Richtige für Sie: Sie werden sehen, die Komplimente werden nicht lange auf sich warten lassen.
Trotz der Raffinesse des Endergebnisses ist die Zubereitung dieses Risottos unglaublich einfach und nimmt nur wenig Zeit in Anspruch, so dass es auch für diejenigen geeignet ist, die mit einem hektischen Leben zu kämpfen haben, aber nicht auf eine hochwertige Mahlzeit verzichten wollen. Die Zutaten sind wenige und leicht erhältlich, aber das Besondere an diesem Rezept ist die Sorgfalt bei der Zubereitung und die Fähigkeit, die Aromen harmonisch auszubalancieren.
Zutaten für 3/4 Personen
- 300 g Carnaroli-Reis
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zwiebel
- 120 ml trockener Weißwein
- Ein Zweig frische Petersilie
- 40 g geriebener Grana Padano-Käse
- 40 g Butter
- Gemüsebrühe (so viel wie nötig)
- 4 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
- Salz (quantum satis)
Vorgehensweise:
1. Zunächst die Zwiebel fein hacken und in einer großen Pfanne mit nativem Olivenöl extra anbraten, dabei die Hitze niedrig halten, damit sie nicht anbrennt. Die Zwiebel sollte weich und durchsichtig werden und ihr süßes Aroma verströmen.
2. In der Zwischenzeit die Paprikaschoten putzen und die Kerne und inneren Fäden entfernen. Schneiden Sie sie in kleine Würfel und geben Sie sie zu den Zwiebeln. Die Paprikaschoten 5-6 Minuten lang unter häufigem Rühren kochen, damit sie weich werden, ohne ihre Konsistenz zu verlieren.
3. Nun den Reis in die Pfanne mit den Paprika- und Zwiebelwürfeln geben und einige Minuten rösten. Dieser Schritt ist wichtig, um die Körner zu versiegeln und ein Risotto mit der perfekten Konsistenz zu erhalten. Wenn der Reis gut geröstet ist, mit dem Weißwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen.
4. Mit dem Kochen des Risottos beginnen, indem man die Gemüsebrühe schöpfkellenweise hinzufügt und darauf achtet, dass die Flüssigkeit jedes Mal aufgesogen wird, bevor man mehr hinzufügt. Auf diese Weise etwa 15 Minuten lang weiterkochen, bis der Reis durchgebraten ist.
5. Wenn der Reis gar ist, den Herd ausschalten und den Risotto mit der Butter und dem Grana Padano cremig rühren, bis er eine cremige, umhüllende Konsistenz hat. Mit Salz abschmecken und ein paar Minuten ruhen lassen, dann ist das Gericht fertig!
