Entdecken Sie den Nüsat, den Kürbiskuchen mit einzigartigem Geschmack, der auf mittelalterliche Ursprünge zurückgeht. Diese Köstlichkeit, die typisch für den Abend der sieben Abendessen ist, stellt eine Reise durch die Zeit und die kulinarischen Traditionen des Oltrepò Pavese dar.
Nüsat ist eine typische Delikatesse des Oltrepò Pavese, die ihre Wurzeln im Mittelalter hat. Dieser Kürbiskuchen ist ein wichtiger Bestandteil der lokalen kulinarischen Tradition, vor allem am Abend der sieben Abendessen, einem Fest, das am Heiligen Abend stattfindet. Bei dieser Gelegenheit decken die Familien den Tisch mit bis zu sieben Gängen, um eine Atmosphäre des Überflusses und der Festlichkeit zu schaffen, obwohl es sich um ein mageres Abendessen handelt. Unter diesen Gerichten stach das Nüsat durch seinen unverwechselbaren Geschmack und seine Eleganz hervor.
Der Name "Nüsat" stammt aus dem Dialekt und bezieht sich auf die Muskatnuss, eine wichtige Zutat, die dem Gericht sein charakteristisches Aroma und seinen Geschmack verleiht. Obwohl das Rezept für Nüsat im Laufe der Jahrhunderte verändert wurde, hat es seine ursprüngliche Einfachheit bewahrt. Dieser Kürbiskuchen ist zu einem Symbol für die Kultur und Geschichte der Gemeinde Pavia geworden, das den Genießer auf eine Zeitreise mitnimmt, auf der er den authentischen Geschmack einer vergangenen, aber immer noch lebendigen Epoche wiederentdeckt.
Die Sera delle Sette Cene (Abend der sieben Gerichte) ist eine Weihnachtstradition im Gebiet des Oltrepò Pavese, die am Heiligabend gefeiert wird und bei der sieben Gerichte auf den Tisch kommen, die die sieben Todsünden symbolisieren. Diese Tradition hat ihre Wurzeln in den heidnischen Riten der Saturnalien und verbindet historische und kulturelle Elemente des Paveier Gebiets. Zu den typischen Gerichten gehören neben dem Nüsat auch Miccone, Knoblauch, Zwiebeln und andere lokale Produkte, die jeweils eine versöhnende Funktion haben.
Das Rezept für Nüsat wurde bis vor kurzem nicht schriftlich festgehalten, weshalb es mehrere Familienvarianten gibt, die sich in Zutaten und Dosierung unterscheiden. Das Geheimnis eines guten Nüsats liegt jedoch in der Verwendung hochwertiger Rohstoffe, die den authentischen Geschmack des geschichtsträchtigen und traditionsreichen Gebiets von Pavia hervorheben.
Nüsat zu genießen bedeutet, in die Kultur des Oltrepò Pavese einzutauchen, einer Region, die reich an Traditionen und Geschichte ist, die sich auch in ihrer Küche widerspiegeln. Dieses Gericht ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Verbindung zur Vergangenheit und zu den Traditionen, die von Generation zu Generation weiterleben.
