Die Welt des Weins ist voll von faszinierenden Geschichten und jahrhundertealten Traditionen, aber nur wenige Gebiete können sich des kulturellen Reichtums und der önologischen Qualität des Oltrepò Pavese rühmen. Unter den zahlreichen Vorzügen dieses Gebiets sticht die Herstellung von Sekt nach der Metodo Classico-Methode hervor, einer raffinierten Technik, die elegante Bläschen und komplexe Geschmacksnoten hervorbringt.
Die Ursprünge der klassischen Methode in Oltrepò Pavese
Die Sekttradition des Oltrepò Pavese hat tiefe Wurzeln, die bis ins Jahr 1870 zurückreichen, als der Ingenieur Domenico Mazza aus Codevilla mit der Herstellung des damals so genannten "Champagne" d‘Oltrepò begann. Mit der Verwendung von Pinot Noir-Trauben legte Mazza den Grundstein für eine Tradition, die in den folgenden Jahrzehnten florieren sollte. In den 1930er Jahren gab die Weinkellerei La Versa der Herstellung hochwertiger Schaumweine weiteren Auftrieb und festigte den Ruf des Oltrepò als hervorragendes Gebiet für Schaumweine.
Die klassischen Rebsorten
Der Oltrepò Pavese Metodo Classico wird in vier Hauptvarianten unterschieden, von denen jede einzigartige Merkmale aufweist, die seine Besonderheiten hervorheben.
1. Oltrepò Metodo Classico
2. Oltrepò Metodo Classico Pinot Nero
3. Oltrepò Metodo Classico Rosé
4. Oltrepò Metodo Classico Pinot Nero Rosé
Diese Varianten unterscheiden sich vor allem durch die verwendeten Trauben und die von ihnen gebotenen Aroma- und Geschmacksnuancen
Trauben und Eigenschaften
Oltrepò Metodo Classico und Oltrepò Metodo Classico Rosé
Diese beiden Schaumweine haben eine Traubenzusammensetzung von mindestens 70 % Pinot Noir, ergänzt durch Chardonnay, Pinot Grigio und Pinot Blanc bis zu einem Anteil von 30 %. Das Ergebnis ist ein strohfarbener Wein mit mehr oder weniger orangefarbenen Reflexen. Das Bouquet ist geprägt von Noten von Hefe aus der Flaschengärung, die sich mit frischen, fruchtigen Aromen vermischen. Am Gaumen sind diese Weine wohlschmeckend, mit einer guten Struktur und einer Harmonie, die sie besonders angenehm macht.
Oltrepò Metodo Classico Pinot Nero und Oltrepò Metodo Classico Pinot Nero Rosé
Bei diesen Versionen steigt der Anteil des Pinot Noir auf 85%, mit einem Höchstanteil von 15% Chardonnay, Pinot Grigio und Pinot Blanc. Diese Schaumweine zeichnen sich durch ihre aromatische Komplexität und größere Geschmacksintensität aus. Das Hefearoma ist besonders angenehm und anhaltend, begleitet von fruchtigen und blumigen Noten. Am Gaumen sind diese Weine frisch, harmonisch und von kräftiger Struktur, was sie zu einem idealen Begleiter für eine Vielzahl von Speisen macht.
Ein Erbe der Exzellenz
Der Oltrepò Pavese Metodo Classico ist nicht nur ein Symbol für Tradition und Qualität, sondern auch ein Beispiel dafür, wie Leidenschaft und Hingabe ein Produkt in ein wahres Kulturerbe verwandeln können. Dieser sowohl national als auch international anerkannte Schaumwein steht für die Exzellenz eines Gebiets, das es verstanden hat, das Beste aus seinen Weinressourcen zu machen.
