Die süßen Grissini sind eine einzigartige Delikatesse aus dem Oltrepò Pavese. Diese süße Variante der traditionellen herzhaften Stangen zeichnet sich durch ihren delikaten Geschmack und ihre unwiderstehliche Knusprigkeit aus, was sie zu einem Genuss für Gaumen und Auge macht.
Die goldfarbenen süßen Stangen sind zwischen 30 und 40 cm lang. Ihre Oberfläche ist leicht unregelmäßig und zeugt von handwerklichem Geschick, das sie auszeichnet. Ihre knusprige und mürbe Textur ist das Ergebnis einer sorgfältigen Verarbeitung der Zutaten, zu denen Mehl, Zucker, Hefe, Butter und eine kleine Menge Salz gehören. Ihr süßer, aber nicht süßlicher Geschmack macht sie zu einem idealen Begleiter für die typischen Süßweine des Oltrepò, wie Passito und Moscato.
Das Herstellungsverfahren
Die Herstellung der süßen Brotstangen ist ein Prozess, der Präzision und Leidenschaft erfordert. Die Grundzutaten - Mehl, Zucker, Hefe, Butter und Salz - werden sorgfältig vermischt, bis ein homogener Teig entsteht. Dieser Teig wird etwa 20 Minuten lang ruhen gelassen, damit die Hefe aktiv werden und ihre Wirkung entfalten kann. Anschließend wird der Teig durch eine Walzmaschine geführt, die ihn dünn und gleichmäßig macht.
Im nächsten Schritt werden die Stangen von Hand geformt, ein Vorgang, der viel Geschick und Fingerspitzengefühl erfordert, um sicherzustellen, dass jedes Stück die richtige Form und Größe hat. Die Stangen werden dann auf Backbleche gelegt und in den Ofen geschoben. Das Backen, das etwa 20 Minuten dauert, findet in einem stationären Ofen bei mäßiger Temperatur statt, so dass die Stangen perfekt bräunen, ohne zu verbrennen.
Perfektes Zusammenspiel
Die süßen Stangen von Oltrepò Pavese eignen sich ideal als schmackhafter Snack, können aber auch zu verschiedenen kulinarischen Anlässen verwendet werden. Ihre feine Süße macht sie zu einem perfekten Begleiter für die Süßweine der Region, wie Passito und Moscato. Diese Weine mit ihren fruchtigen Noten und ihrer harmonischen Süße heben den Geschmack der süßen Stangen hervor und schaffen eine Geschmackskombination, die auch den anspruchsvollsten Gaumen zufrieden stellt.
Produktionsgebiet
Die Herstellung der süßen Stangen ist eng mit der Gemeinde Broni verbunden, einem Gebiet, das für seine hervorragende Gastronomie und seine Weine bekannt ist. Broni, im Herzen des Oltrepò Pavese gelegen, ist ein Ort, an dem Tradition und Qualität zusammenkommen, um einzigartige Produkte zu schaffen. Die süßen Stangen sind ein Beispiel dafür, wie handwerkliches Können und die Verwendung hochwertiger Zutaten einer Spezialität Leben einhauchen können, die zu einem Symbol dieser Gegend geworden ist.
