Das Herz des Alto Oltrepò Pavese ist bereit für eines der am sehnlichsten erwarteten gastronomischen Ereignisse des Jahres: die dritte Ausgabe von Che Salame! Varzi PDO - Festival der Salami mit der g.U. Varzi". Die Veranstaltung wird vom Consorzio di Tutela del Salame di Varzi (Konsortium zum Schutz der Salami von Varzi) mit Unterstützung des MASAF (Ministerium für Landwirtschaft, Ernährungssouveränität und Forstwirtschaft) und in Zusammenarbeit mit der ONAS (Nationale Organisation der Salamiverkoster) organisiert und findet am Sonntag, den 16. Juni 2024 in der malerischen Stadt Varzi statt.
Eintauchen in die Tradition
Die Veranstaltung ist nicht nur ein Fest der Salame di Varzi DOP, sondern auch eine Reise in die Geschichte und Kultur einer der gastronomischen Spitzenleistungen Italiens. Das Fest findet in den historischen Kellern des Dorfes und dem bezaubernden Schloss Malaspina statt. Die Straßen von Varzi werden mit Ständen, die typische Produkte verkaufen, und mit Street-Food-Stationen belebt und bieten den Besuchern ein einzigartiges und interessantes Erlebnis.
Programm des Tages
Der Tag beginnt um 10 Uhr im Hof des Schlosses Malaspina mit der offiziellen Eröffnung des Festivals, gefolgt von der Öffnung der Weinkeller für das Publikum. Dieser symbolische Moment ist der Auftakt zu einer Reihe von Aktivitäten, die sich an Liebhaber von gutem Essen und Wein richten.
Meisterkurse und Verkostungen
In der Sala Faustino Odetti des Schlosses Malaspina finden zwei unumgängliche Meisterkurse statt, die beide öffentlich zugänglich sind und der Entdeckung der einzigartigen Eigenschaften von Salame di Varzi DOP dienen.
- Horizontale Verkostung (10:30 - 12:00 Uhr): Der erste Meisterkurs umfasst eine horizontale Verkostung von drei Sorten Salame di Varzi DOP, gepaart mit Bonarda-Wein aus dem Projekt "La Mossa Perfetta". Andrea Donzelli, ONAS-Delegierter für die Lombardei, wird die Teilnehmer in die Techniken der Verkostung der Salami einführen, während Giulio Fiamberti die Besonderheiten der gepaarten Weine erläutern wird.
- Vertikale Verkostung (15:00 - 16:30): Am Nachmittag bietet eine vertikale Verkostung die Möglichkeit, drei verschiedene Reifegrade der Salame di Varzi DOP "Cucito" zu verkosten, begleitet von Spumante Oltrepò Pavese Metodo Classico Millesimato DOCG "1870 Giorgi". Giancarlo Baruffi, ein Experte auf diesem Gebiet, wird die jahrhundertealte Geschichte dieser Wurst erzählen, deren Wurzeln bis in die Zeit der Langobarden zurückreichen und die im 12. Jahrhundert die Tische der Markgrafen von Malaspina schmückte. Andrea Donzelli wird wiederkommen, um die Verkostungstechniken zu erläutern und die Eigenschaften der verschiedenen Reifegrade hervorzuheben.
Ein Tag des Geschmacks und der Tradition
Den ganzen Tag über können die Besucher Salame di Varzi DOP direkt bei den Erzeugern in den historischen Kellern kaufen und durch die Straßen des Dorfes schlendern, um den Markt mit typischen Produkten und Straßenessen zu entdecken. Dieses Fest ist nicht nur eine Gelegenheit, Köstlichkeiten zu probieren, sondern auch die Traditionen kennen und schätzen zu lernen, die Salame di Varzi DOP einzigartig machen.
Die Vorzüglichkeit von Salame di Varzi g.U.
Salame di Varzi g.U. hat im Laufe der Zeit immer mehr an Popularität gewonnen und ist nicht nur in Italien, sondern auch im Ausland ein begehrtes und geschätztes Produkt geworden. Derzeit gehören dem Consorzio del Salame di Varzi 11 Erzeuger an, die sich auf die Gemeinden Varzi, Val di Nizza, Romagnese, Fortunago, Cecima, Colli Verdi, Montesegale und Menconico verteilen. Diese Erzeuger haben die Aufgabe, eine sehr alte Tradition zu bewahren und weiterzuentwickeln, deren Ursprünge bis ins Mittelalter zurückreichen.
Die Salame di Varzi g.U. zeichnet sich durch ihren einzigartigen Geschmack aus, der das Ergebnis einer handwerklichen Verarbeitung ist, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Das sorgfältig ausgewählte Fleisch wird in Naturdärme gefüllt und reift in Kellern mit idealem Mikroklima, wodurch die Salami einen unverwechselbaren Geschmack erhält.
