Das Safraneis aus dem Oltrepò Pavese ist ein einzigartiger Genuss, der durch den wertvollen, lokal angebauten Safran veredelt wird. Dieses Eis ist eine perfekte Verschmelzung von Tradition und Innovation und eine Hommage an den kulinarischen Schatz der Region.
Safraneis ist seit einiger Zeit auf dem Vormarsch und in den Eisdielen nicht mehr so selten neben klassischer Schokolade und Fiordilatte zu finden. Schon wenige Blütenstempel reichen aus, um ein farbenfrohes und sehr aromatisches Produkt zu kreieren, das den Gaumen nicht ermüdet. Achten Sie darauf, dass Sie den Farbstoff des Eigelbs, der in der Eiskunst häufig für den Sahnegeschmack verwendet wird, nicht mit dem des Safrans verwechseln. In diesem Fall kann der Preis des Produkts wirklich den Unterschied zwischen einem hochwertigen Safran und einem einfachen Gewürz ausmachen.
ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN
- 750 ml Vollmilch
- 80 ml Schlagsahne
- 180 g Zucker
- 15 mg (1 Päckchen) Oltrepò-Safran
VORGEHEN
Die Milch mit der Sahne und dem Safran mischen. Den Zucker hinzufügen und einige Minuten lang mit dem Minipimer rühren, damit die Mischung homogen wird.
Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Nun können Sie eine Eismaschine verwenden, indem Sie die Anweisungen des Geräts befolgen, oder die Masse in eine Stahl- oder Glasform füllen, die Sie zuvor in den Gefrierschrank gestellt haben, und 5 Stunden lang alle 40 Minuten von Hand umrühren, um die Eiskristalle aufzubrechen.
Nach diesem Schritt können Sie das Eis weitere 5 Stunden im Gefrierschrank ruhen lassen, bevor Sie es probieren. Es eignet sich hervorragend für sich allein, aber auch als Beilage zu Gewürz- oder Schokoladenkuchen.
WEINPASSUNG
Passito di Soriasco - Tenuta Riccardi
