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Ein traditionelles Rezept aus dem Gebiet des Oltrepò Pavese, das Ausdruck der alten bäuerlichen Esskultur ist. Es gibt zwei Varianten: gesalzen oder süß mit Zuckerzusatz. Sie ist bei vielen Veranstaltungen präsent und verdient ihren Platz, um ihren Wert zu bewahren.
Das Oltrepò ist bekannt für seine Berufung zur Herstellung von hervorragenden Weinen, wie Bonarda, Sangue di Giuda und Pinot Noir, und für seine Gastronomie, die Frucht der Leidenschaft, die Verwendung der Produkte des Landes und der lokalen Kultur. Zusammen sind sie ein Aushängeschild für die lokale Gastronomie und eine große Attraktion für Touristen.
In der lokalen Gastronomie ist die Schita ein typisches Gericht, das leider im Laufe der Zeit verloren gegangen ist. Glücklicherweise ist sie noch auf vielen lokalen Festen und Messen vertreten und verbindet ihr gastronomisches Konzept mit dem der Focaccia. Ihre Produkte sind einfach: Mehl, Wasser, Salz und Schmalz oder Öl zum Braten machen sie zu einem einfachen und sehr beliebten Gericht.
In vielen Restaurants ist sie als Beilage zu guten lokalen Wurst- und Käsesorten wie Salami Varzi, Coppa Piacentina, Molana und Pizzocorno zu finden. Es gibt auch diejenigen, die die süße Variante bevorzugen, mit Marmeladen und Konfitüren aus Volpedo-Pfirsichen oder Schokoladencremes. Es gibt viele Kombinationsmöglichkeiten, die sie zu einem echten Renner machen, vor allem, wenn sie von einem guten Glas Wein aus Pavia begleitet wird.
In diesem Zusammenhang ist die Schita ein gemeinsamer Nenner.
Es gibt keinen Ort und keine Familie im Gebiet des Oltrepò Pavese, die dieses ungesäuerte Fladenbrot nicht zubereitet hat, das ein Synonym für einen süßen Snack oder eine schmackhafte Beilage zu Wurst und Käse ist.
Im Oltrepò Pavese, wo sie auch "schita d‘la non‘a", "farsùla" oder "paradèl‘a" genannt wird, wird die schita auch ohne jegliche Zusätze gegessen, aber heute gibt es verschiedene Versionen, süße, mit einer Prise Zucker oder einem Tropfen Honig, und herzhafte.
Im Dialekt wurde die schita auch cola genannt, da der Teig, aus dem sie hergestellt wurde, dem Klebstoff ähnelte, der zur Herstellung von Pappmaché oder zum Kleben von Papier verwendet wird.
Die Möglichkeiten zur Förderung des lokalen Tourismus durch die einfache schita sind zahlreich. Veranstaltungen in der eigenen Gemeinde, lokale Events zu sozialen Zwecken oder Spendenaktionen können sowohl die organisierenden Vereine als auch die gastgebenden Gemeinden beflügeln.
Wenn man zu diesen edlen Motiven noch andere hinzufügt, wie z.B. die von der Region Lombardei zur Verfügung gestellte Unterstützung, dann könnte die Reichweite der Veranstaltung sowohl in Bezug auf die Sichtbarkeit als auch auf das Marketing noch größer werden, da man auf Anreize zählen kann, die, wie auch immer man sie betrachten möchte, eine große Unterstützung darstellen
