Der Voghera-Pfeffer, eine einheimische Sorte mit kubischer Form und süßem, delikatem Geschmack, ist ein kulinarischer Schatz der Lombardei. Er stammt aus dem Gebiet von Voghera und seine Geschichte ist in den goldenen Jahren des lokalen Gartenbaus verwurzelt.
Der Voghera-Pfeffer, ein kulinarisches Juwel der Lombardei, erzählt eine faszinierende Geschichte, in der sich Tradition, Leidenschaft und Engagement für seine Erhaltung und Aufwertung vereinen. Diese einzigartige Paprikasorte mit ihrer kubischen Form und den charakteristischen Rippen ist nicht nur eine köstliche Zutat, sondern auch ein wertvolles kulturelles Erbe für die Region.
Eine Geschichte des Geschmacks und des Überlebens
Die Geschichte des Voghera-Paprikas hat ihre Wurzeln im goldenen Zeitalter seines Anbaus, das sich von den 1920er bis zu den 1950er Jahren erstreckt. Damals ließen die fruchtbaren Lehmböden und die zahlreichen Kanäle im östlichen Teil von Voghera üppige Gemüsegärten gedeihen. Der lokale Obst- und Gemüsemarkt beherrschte die Szene und schätzte dieses Gemüse wegen seiner Süße, Verdaulichkeit und seiner Eignung zur Verarbeitung zu Pickles.
Sein Überleben wurde jedoch durch das Auftreten der Fusarium-Krankheit und die Markteinführung produktiverer Sorten, die sich für den Großhandel eignen, gefährdet. Diese Ereignisse haben die Produktion und den Fortbestand dieser einheimischen Sorte gefährdet.
Die Wiedergeburt eines kulinarischen Schatzes
Trotz der Schwierigkeiten haben einige Enthusiasten den Voghera-Pfeffer in privaten Gärten weiter angebaut und so das Saatgut und den Ökotyp bewahrt. Im Jahr 2006 wurde damit begonnen, das gefundene Saatgut sorgfältig zu selektieren, wodurch der Weg für eine kleine, aber bedeutende Wiederbelebung des Anbaus geebnet wurde.
Die Sorgfalt und das Engagement für den Anbau dieser Paprika zeigen sich in den angewandten agronomischen Praktiken. Angefangen bei den Setzlingen, die aus dem von den Erzeugern des Förderkreises ausgewählten und aufbewahrten Saatgut gewonnen und eingepflanzt werden, über die Bewirtschaftung von Wildgräsern mit Hilfe von Mulchtüchern und mechanischer Bodenbearbeitung bis hin zur Abwehr von Krankheiten und Parasiten durch agronomische Praktiken oder die Verwendung von Naturprodukten.
Vielseitigkeit in der Küche und bewahrte Tradition
Der Voghera-Pfeffer zeichnet sich auch durch seine Vielseitigkeit in der Küche aus. Er ist ein Protagonist in vielen lokalen Rezepten, von klassischem Peperonat bis zu eingelegtem Gemüse, von duftendem Risotto bis zu traditionellen Gerichten wie gemischtem gekochtem Fleisch, wo sich sein intensiver Geschmack harmonisch mit Fleisch verbindet.
Auch heute noch halten einige Familien die Traditionen aufrecht und konservieren den Paprika unter dem Trester nach alten lokalen Rezepten, die von der Bedeutung dieses Gemüses in der Kultur und im täglichen Leben der Gemeinde Voghera zeugen.
Die Paprika von Voghera ist nicht nur eine kulinarische Zutat, sondern auch ein Symbol für die Unverwüstlichkeit und die Leidenschaft für die Bewahrung des landwirtschaftlichen und gastronomischen Erbes. Die Wiederbelebung des Voghera-Paprikas ist das Ergebnis der gemeinsamen Bemühungen von Landwirten, akademischen Einrichtungen und Liebhabern, um eine Tradition zu bewahren, die weiterhin den Gaumen erfreut und die kulinarische Identität der Lombardei feiert.
