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Sabato 16 dicembre alle ore 20 si terrà un evento alla scoperta dell’essenza dell’Oltrepò presso Cascina Casareggio. Il Risotto con pasta di Salame e Bonarda dell’Oltrepò sarà il protagonista della serata, vieni a scoprire la sua ricetta.
Cascina Casareggio ist ein zauberhaftes Restaurant in den grünen Hügeln des Oltrepò Pavese, wo Tradition und Leidenschaft für gutes Essen eine perfekte Verbindung eingehen. An diesem magischen Ort findet in Zusammenarbeit mit dem Salumificio Magrotti eine besondere Veranstaltung statt.
Dabei handelt es sich nicht nur um ein einfaches Treffen zwischen zwei Unternehmen, sondern um eine echte Verbindung zwischen lokalen Produkten und dem Gebiet. Die Idee wurde mit der Absicht geboren, De.Co (Denominazione Comunale) Produkte in Kombination mit alten und historischen Rezepten bekannt zu machen, zu schätzen und zu fördern. Es geht darum, die kulinarischen Traditionen wiederzuentdecken und dabei die Menschen einzubeziehen, die diese wertvollen Schätze hüten, ein Erbe, das es zu bewahren und aufzuwerten gilt.
Dieser Abend findet am Samstag, den 16. Dezember um 20 Uhr statt und trägt den Titel "Die Seele des Landes und die Gesichter des Oltrepò", ein Titel, der die Authentizität der Wurzeln dieses Landes und die Vielfalt der Menschen, die es bewohnen, hervorhebt. Das Menü für diesen Abend ist eine wahre Reise in das Herz der kulinarischen Tradition des Oltrepò (Sie finden es im Anhang zu diesem Artikel).
Eines der Hauptgerichte dieses Menüs ist "Risotto mit Salamipaste und Bonarda dell‘Oltrepò". Ein Gericht, das die Geschichte und die Aromen dieser Region verkörpert. Eine Kombination aus der Cremigkeit des Risottos, dem aromatischen Reichtum der Salamipaste und dem umhüllenden Charakter des Weins Bonarda dell‘Oltrepò.
Lassen Sie uns gemeinsam die Zutaten und alle notwendigen Schritte für die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts entdecken.
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
- 280 gr. Carnaroli-Reis
- gr. 250 Salamipaste
- 150 ml Bonarda Oltrepò Pavese
- gr. 50 Zwiebeln
- gr. 40 Grana Padano DOP Käse
- 30 g Butter
- 1 Liter Fleischbrühe
- 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
- feines Salz zum Abschmecken
VORGEHEN
Die Zwiebel fein hacken und in Olivenöl etwa 4 Minuten anbraten. Die Salamipaste zugeben und anbraten, dabei mit einem Löffel zerbröseln. Den Reis hinzugeben und einige Minuten bei starker Hitze rösten, mit Bonarda ablöschen und bei geringerer Hitze weiterkochen. Die heiße Brühe schöpfkellenweise dazugeben und warten, bis sie vom Reis aufgesogen wurde, bevor man sie wieder hinzufügt. Nach dem Kochen den Topf vom Herd nehmen, den Reis mit der Butter und dem geriebenen Grana-Käse verrühren und gegebenenfalls das Salz anpassen (die Salamipaste ist bereits sehr schmackhaft und pfeffrig, also entsprechend anpassen).
