Font size:
Print
Eine warme Umarmung von Aromen und Geschmäckern liegt in der Luft der Veranstaltung "Le Vie del Carnaroli", dank des Kürbis-Steinpilz-Risottos von Cascina Serzego. Eine unwiderstehliche kulinarische Reise in das Herz des Oltrepò Pavese, wo jeder Bissen eine Explosion von Geschmack und Tradition ist.
Cascina Serzego wird an der von Coldiretti Terranostra organisierten Veranstaltung "Le vie del Carnaroli" teilnehmen. Dieser besondere Abend findet am Freitag, den 10. November statt und ist ganz dem berühmten Carnaroli Pavese gewidmet, einer besonders beliebten Reissorte. Während der Veranstaltung werden die Teilnehmer die Möglichkeit haben, ein komplettes Reismenü zu erleben, eine einzigartige Gelegenheit, die Vielseitigkeit und den Geschmack dieser Reissorte zu entdecken.
Wir freuen uns, Ihnen das gesamte von der Cascina Serzego für diesen außergewöhnlichen Abend zubereitete Menü vorstellen zu können, das diesem Artikel beigefügt ist.
Eines der köstlichsten Gerichte, das zu diesem Anlass zubereitet wird, ist das Risotto mit Kürbis und Steinpilzen, ein wahrer Genuss für Feinschmecker. Nachstehend finden Sie das vollständige Rezept von Cascina Serzego für dieses unwiderstehliche Gericht.
ZUTATEN
- 320 g Reis (Carnaroli)
- 300 g Kürbis (bereits geputzt)
- 50 g getrocknete Steinpilze oder 100 g frische Steinpilze
- 1 Knoblauchzehe im Falle von frischen Steinpilzen
- 1 Schalotte
- q.b.Gemüsebrühe
- Petersilie
- Butter
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
- Grana-Padano-Käse
VORGEHEN
Die getrockneten Pilze 25 Minuten lang in warmem Wasser einweichen. Wenn Sie frische Steinpilze haben, waschen Sie sie, trocknen Sie sie und braten Sie sie in einer Pfanne mit einem Stück Butter und einer Knoblauchzehe 3 Minuten lang an.
Das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden, dabei darauf achten, dass nicht nur die Schale, sondern auch die Kerne entfernt werden.
Die Schalotte fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Den Kürbis mit einer Prise Salz hinzugeben und etwa 5/6 Minuten auf mittlerer Flamme kochen, dabei ab und zu einen Tropfen Brühe hinzugeben, bis der Kürbis unter dem Druck eines Löffels auseinanderfällt (ein paar ganze Würfel übrig lassen!). Die Pilze (abgetropft, wenn sie getrocknet sind, oder gebraten, wenn sie frisch sind) hinzufügen und nach etwa 1 Minute mit Weißwein ablöschen.
Das Risotto etwa 20 Minuten kochen lassen, bei Bedarf Brühe nachgießen und häufig umrühren.
Wenn das Risotto fertig ist, eine Handvoll geriebenen Grana Padano-Käse und ein kleines Stück Butter dazugeben und umrühren, wenn die Hitze nachlässt.
Servieren und mit einer Prise gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen (falls gewünscht)...
Guten Appetit!
