Im Herzen des Oltrepò Pavese-Gebietes hat die Familie Bianco den Feio geschaffen, einen einzigartigen Käse, der das Ergebnis von viel Leidenschaft und Kreativität ist.
Im Herzen des Oltrepò Pavese hat die Familie Bianchi ein wahres Wunderwerk geschaffen: Cascina Giulia. Ein Ort, an dem die Verbundenheit mit dem Land Poesie ist und ihre Leidenschaft und Hingabe der rote Faden sind, der sie jeden Tag verbindet.
Die Familie beschäftigt sich unter anderem auch mit der Käseherstellung und hat so den Feio ins Leben gerufen, einen besonderen Käse, der dem kreativen Geist von Attilio Bianchi entsprungen ist. Dieser Käse ist die Synthese eines brennenden Wunsches: etwas Einzigartiges zu schaffen, sowohl im Geschmack als auch in der Form. Die Idee war klar: den Käse langsam trocknen zu lassen, um so jedes Aroma und jeden Geschmack einzufangen, die sonst verloren gehen würden, und dafür eine besondere Technik zu finden.
Der Durchbruch kam mit der Verwendung von Darm, einer aufschlussreichen Intuition, die sich vom ersten Versuch an als richtig erwies. Feio, benannt nach dem Dorf, das die Familie Bianchi in diesem Gebiet willkommen hieß, wird ausschließlich mit Kuhmilch aus dem oberen Staffora-Tal hergestellt, von Rindern, die mit Wildkräutern von den saftigen Weiden des Oltrepò Pavese gefüttert werden. Aber der Zauber entsteht durch das einzigartige Aroma des Safrans aus dem Oltrepò Pavese.
Dieser Käse entfaltet seinen Charakter am besten zwischen dem dritten und vierten Reifemonat. Der Geschmack ist delikat und gleichzeitig einzigartig dank dreier Hauptbestandteile: Safran, der ihm nicht nur eine besondere Farbe verleiht, sondern auch das gesamte Produkt verwandelt; das langsame Trocknungsverfahren, das die Düfte der Weiden des oberen Staffora-Tals einfängt; und schließlich die Hülle, die eine geheimnisvolle und unwiderstehliche Note hinzufügt.
Dieser Käse passt hervorragend zu vielen lokalen Weinen, auch zu Schaumweinen, und macht jede Verkostung zu einem außergewöhnlichen und unvergesslichen Erlebnis.
Feio ist mehr als nur ein Käse, er ist eine Leidenschaft für die Kunst der Käseherstellung und eine Hingabe an die Tradition. Mit jedem Bissen wird die Geschichte der Hügel und ihrer Bewohner erzählt, mit jedem Geschmack und jedem Duft.
