Eine über sechzigjährige Erfahrung im Zeichen einer tiefen Liebe zum Handwerk und der kulinarischen Tradition, die im Oltrepò Pavese verwurzelt ist.
Im Herzen des bezaubernden mittelalterlichen Dorfes Varzi befindet sich ein renommiertes Familienunternehmen: Forneria Biscotteria Azzaretti. Dieses Juwel in der Gegend des Oltrepò Pavese hütet diskret die Geheimnisse dieser berühmten Keksfabrik und ihrer gebackenen Köstlichkeiten, die für ihre unvergleichliche Qualität bekannt sind.
Die Geschichte des Unternehmens begann dank der tiefen Leidenschaft für die Kunst des Backens und der Konditorei, die von Großvater Vittorio weitergegeben wurde. Die Erben, die ihr Handwerk liebten, widmeten sich unermüdlich der Kreation von Gebäck und gebackenen Köstlichkeiten, die dank einer über Jahre hinweg perfektionierten Kochkunst die Gaumen eroberten.
Heute wird die Forneria Biscotteria Azzaretti von der Enkelin Caterina geleitet, die dem Unternehmen einen guten Ruf verschafft und es weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt gemacht hat. Der Name des Unternehmens ist heute landesweit als Symbol für Spitzenleistungen in der Welt der traditionellen Bäckerei und Konditorei bekannt und geschätzt.
Seit mehr als 60 Jahren gibt die Familie Azzaretti von Generation zu Generation die echten Rezepte weiter, die die Geschichte dieses Gebiets geprägt haben, und unter denen darf natürlich der berühmte Mandelkuchen nicht fehlen.
Die Zutaten, die seit mehr als sechzig Jahren zu diesem Rezept gehören, sind:
- Mehl Typ 1 aus heimischem Getreide
- Butter aus einer örtlichen Molkerei
- Eier von freilaufenden Hühnern und aus Freilandhaltung
- Italienischer Zucker
- Apulische Mandeln.
Dieser köstliche Kuchen geht weit über die Herstellung eines einfachen Kuchens hinaus. Er ist ein Symbol der Hingabe an die kulinarische Tradition dieses Gebiets, eine Ode an den einzigartigen Geschmack der Mandeln und ein Fest der gastronomischen Identität von Varzi. Seine Einfachheit, seine Authentizität und sein unwiderstehlicher Geschmack machen ihn zu einem zeitlosen kulinarischen Schatz, der immer wieder die Herzen und Gaumen derjenigen erobert, die das Privileg haben, ihn zu kosten.
Für die Familie Azzaretti ist es eine große Ehre, diese alten Rezepte weiterzugeben, und sie hat dies immer mit viel Liebe getan. Bald wird man ihre Köstlichkeiten nicht nur in Varzi, sondern auch in Voghera probieren können, wo am 28. Oktober die Einweihung ihres neuen Restaurants stattfinden wird.
