Gelegen im oberen Staffora-Tal, auf 740 Metern über dem Meeresspiegel, ist Menconico ein mittelalterliches Dorf voller Geschichte und Tradition. Seine Vergangenheit ist eng mit dem Monte Penice verbunden, der an der Grenze des Gemeindegebiets liegt. Der Name des Dorfes stammt wahrscheinlich von „Mons Conicus“, was „der Ort der großen Felsen“ bedeutet. Dieses kleine Dorf bietet einen faszinierenden Einblick in die Geschichte der Oltrepò Pavese, die durch historische Ereignisse wie den Durchzug der Königin Theodelinde im Jahr 613, auf dem Weg nach Bobbio, um den heiligen Kolumban zu besuchen, bereichert wird.
Menconico im Mittelalter
Nach dem Jahr 1000 geriet Menconico unter den Einflussbereich von Varzi und wurde ein integraler Bestandteil der dortigen Herrschaft. Noch heute kann man beim Spaziergang durch das Dorf die Atmosphäre vergangener Zeiten spüren, die durch die Nähe zum Monte Penice und die umliegende Hügellandschaft einzigartig wird.
Die Formaggella von Menconico: Ein Schatz der Oltrepò Pavese
Eines der bekanntesten Produkte von Menconico ist die Formaggella, ein Weichkäse, der zu den kulinarischen Spitzenprodukten der Oltrepò Pavese gehört. Das milde Klima, das durch die Nähe zum Meer begünstigt wird, verleiht der Formaggella einen einzigartigen, süßen und delikaten Geschmack, der mit der Reifezeit intensiver wird.
Merkmale der Formaggella von Menconico:
- Größe: Flach und rund, mit einem Gewicht zwischen 600 g und 1 kg.
- Hauptzutaten: Vollmilch von Kühen, Milchsäurebakterien und Salz.
- Herstellungsprozess: Verwendung von Milch aus zwei Melkvorgängen, Pasteurisierung, Zugabe von Milchsäurebakterien, Gerinnung, Salzen in Salzlake und Reifung.
- Geschmack: Mild und delikat im frischen Zustand, mit zunehmender Intensität während der Reifung.
Auch bekannt als Molana, ist dieser Käse ein Symbol der landwirtschaftlichen und gastronomischen Tradition der Bergregion Menconico und angrenzender Gebiete wie Brallo di Pregola, an der Grenze zwischen Piemont, Ligurien und Emilia-Romagna.
Die Vielseitigkeit der Formaggella
Die Formaggella von Menconico eignet sich ideal für den Verzehr als frischer Aufstrich auf Brot oder als Zutat in traditionellen Gerichten der lokalen Küche. Jede Region hat ihre eigene Version entwickelt, indem sie einzigartige Aromen und Techniken hinzugefügt hat, die die Neugier von Touristen und Feinschmeckern wecken.
Käse und Tourismus: Ein einzigartiges Erlebnis in der Oltrepò Pavese
Menconico ist ein perfektes Reiseziel für alle, die die kulinarischen Traditionen der Oltrepò Pavese entdecken möchten. Der Weintourismus findet hier eine seiner authentischsten Ausdrucksformen, dank der Vielfalt lokaler Produkte wie der Formaggella, die die Besonderheiten jedes einzelnen Dorfes widerspiegelt. Dieses Nischenprodukt wird besonders von Reisenden geschätzt, die auf der Suche nach echten Erlebnissen und einzigartigen Geschmackserlebnissen sind.
