Nel cuore dell’Appennino Pavese, il Brallo di Pregola si distingue come terra di tradizioni e sapori autentici. Tra i suoi prodotti più pregiati spiccano le celebri Patate del Brallo, recentemente insignite del riconoscimento De.Co. (Denominazione Comunale di Origine). Questo marchio certifica l’eccellenza di un prodotto legato indissolubilmente al territorio, valorizzando la qualità unica delle patate coltivate in questa regione.
Perché le Patate del Brallo Sono Uniche
Le Patate del Brallo devono la loro eccellenza alle particolari condizioni pedoclimatiche del territorio, situato tra i 400 e i 1600 metri di altitudine. La forte escursione termica tra il giorno e la notte favorisce lo sviluppo di amidi e zuccheri, rendendo queste patate particolarmente saporite e dalla consistenza ideale per ogni tipo di preparazione culinaria.
Versatilità in Cucina: Ricette con le Patate del Brallo
Grazie alla loro qualità, le Patate del Brallo sono perfette per moltissime ricette, sia tradizionali che creative. Ecco tre esempi di piatti che esaltano al meglio questo ingrediente pregiato:
1. Pasta e Patate
Un classico intramontabile della cucina italiana, la pasta e patate è un piatto semplice ma ricco di sapore. Preparato con pasta corta, patate del Brallo, scalogno e aromi, conquista per la sua genuinità e il comfort che offre. Ideale per un pranzo veloce, si prepara in circa mezz’ora, regalando un’esperienza autentica e appagante.
2. Vellutata di Patate e Funghi Porcini
Perfetta per le giornate fredde, la vellutata di patate e funghi porcini unisce la cremosità delle patate del Brallo ai sapori intensi dei porcini freschi. Questo piatto autunnale è un tributo ai sapori del bosco e si completa con crostini di pane tostato, offrendo un’esperienza calda e avvolgente.
3. Parmigiana di Patate
Per chi desidera un piatto ricco e gustoso, la parmigiana di patate è la scelta ideale. Con strati di patate del Brallo, besciamella, prosciutto cotto e formaggio filante, questa ricetta si distingue per la sua morbidezza e il mix irresistibile di sapori.
Le Patate del Brallo: Un Simbolo di Qualità
Con il riconoscimento De.Co., le Patate del Brallo di Pregola non sono solo un prodotto locale di eccellenza, ma anche un ambasciatore del territorio. La loro qualità e versatilità in cucina le rendono un ingrediente prezioso, perfetto per esaltare la tradizione culinaria italiana e portare in tavola il sapore autentico dell’Appennino Pavese.
