Risotto con peperoni: la ricetta lombarda per un’esplosione di sapori

Porta in tavola il risotto con peperoni, un piatto che combina semplicità e raffinatezza, regalando un’esplosione di sapori e colori. La cremosità del riso si sposa alla perfezione con il gusto dolce e leggermente affumicato dei peperoni, creando una sinfonia di sapori irresistibile. Ideale per stupire i tuoi ospiti o per coccolarti con un pasto speciale, questo risotto è una scelta vincente per ogni occasione.

• Semplice da preparare: richiede pochi ingredienti e poco tempo.
• Versatile: perfetto per un pranzo in famiglia o una cena elegante.
• Nutritivo e leggero: ricco di sapore senza essere troppo pesante.

• 300 g di riso Carnaroli
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 cipolla
• 120 ml di vino bianco secco
• Un ciuffo di prezzemolo fresco
• 40 g di Grana Padano grattugiato
• 40 g di burro
• Brodo vegetale (quanto basta)
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale (quanto basta)

1. Preparazione delle Verdure

• Tritate finemente la cipolla. In una padella capiente, soffriggetela a fuoco basso con l’olio extravergine d’oliva fino a renderla morbida e trasparente.
• Pulite i peperoni eliminando semi e filamenti interni, quindi tagliateli a piccoli cubetti.

2. Cottura dei Peperoni

• Aggiungete i cubetti di peperoni alla cipolla soffritta e fate cuocere per 5-6 minuti mescolando spesso. I peperoni devono ammorbidirsi mantenendo una leggera consistenza croccante.

3. Tostatura del Riso

• Versate il riso nella padella con i peperoni e tostatelo per 2-3 minuti. Questo passaggio è essenziale per ottenere un risotto cremoso e ben cotto.
• Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.

4. Cottura del Risotto

• Aggiungete il brodo vegetale un mestolo alla volta, mescolando costantemente. Assicuratevi che il liquido venga assorbito prima di aggiungerne altro. Continuate così per circa 15 minuti, fino a raggiungere la cottura desiderata.

5. Mantecatura

• A fuoco spento, aggiungete il burro e il Grana Padano grattugiato. Mescolate energicamente per ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.
• Regolate di sale e lasciate riposare il risotto per un paio di minuti.

Questo risotto è l’ideale per chi ama i piatti semplici ma ricchi di gusto. Perfetto per ogni stagione, porta in tavola l’allegria dei colori dei peperoni e la morbidezza del riso Carnaroli. Conquista tutti con questa ricetta e goditi i complimenti dei tuoi ospiti!

Prova il risotto con peperoni e rendi speciale ogni occasione.