Dal novembre 2021, Varzi rientra ufficialmente tra i “Borghi più belli d’Italia”, un riconoscimento che premia il fascino storico, paesaggistico ed enogastronomico di questo borgo incastonato nella Valle Staffora. Grazie ai suoi otto secoli di storia e al suo tipico impianto urbanistico medievale, visitare Varzi significa fare un salto indietro nel tempo, tra antiche porte d’ingresso, torri e chiese che raccontano le tradizioni di questo territorio.
Il centro storico: un viaggio nel passato
Il centro storico di Varzi, uno dei più antichi d’Italia, conserva intatto il suo fascino medievale:
- Strade in porfido che si snodano tra case in pietra.
- Chiese storiche e il castello con le sue torri.
- Le porte di ingresso alla città, simbolo del passato fortificato del borgo.
Passeggiando per il borgo, ogni angolo racconta una storia. L’esperienza si arricchisce grazie alle prelibatezze locali, prima tra tutte il celebre Salame di Varzi DOP, che rappresenta un vero simbolo del territorio.
Il Salame di Varzi DOP: eccellenza gastronomica
Prodotto seguendo una tradizione millenaria, il Salame di Varzi DOP è uno dei salumi più pregiati d’Italia. Realizzato con carne proveniente da maiali allevati esclusivamente in Lombardia, Piemonte ed Emilia-Romagna, il salame si distingue per:
- Una stagionatura lunga che gli conferisce un gusto unico.
- Un disciplinare rigoroso, che garantisce una proporzione tra grasso e carne magra di 40 grammi ogni 100.
- Un processo artigianale che comprende:
- Macinatura a grana grossa.
- Insacco in budelli naturali di suino.
- Stagionatura di almeno 100 giorni in cantina.
Questo prodotto, da sempre abbinato ai vini locali, rappresenta il cuore dell’enogastronomia di Varzi.
Varzi: punto di partenza per escursioni e natura
Oltre al suo valore storico e gastronomico, Varzi è anche una meta ideale per gli amanti della natura. Situato nel cuore della Valle Staffora, il borgo offre numerosi percorsi escursionistici:
- Il sentiero per la Casa del Partigiano, adatto a tutti e famoso per i suoi panorami mozzafiato.
- La Via del Sale, un antico percorso che attraversa l’Appennino Ligure fino al mare.
Questi itinerari permettono ai visitatori di immergersi completamente nella bellezza delle colline e dei monti circostanti.
Eventi e manifestazioni a Varzi
Varzi è un borgo vivo, che offre un ricco calendario di eventi durante tutto l’anno. Tra le manifestazioni più importanti:
- Carnevale: una festa tradizionale che celebra il divertimento e i travestimenti.
- Festa Medievale: a fine luglio, il borgo si anima con rievocazioni storiche, sfilate in costume, musiche e cibi d’epoca, culminando nel Palio delle Contrade.
- Varzi in Fiera: un appuntamento primaverile che mette in mostra il meglio della tradizione cittadina, tra gastronomia, artigianato, danze e musica.
- Mercatini enogastronomici e di antiquariato: organizzati durante tutto l’anno, attirano visitatori da ogni parte d’Italia.
Un borgo da scoprire e vivere
Varzi rappresenta un vero fiore all’occhiello dell’Oltrepò Pavese, un borgo che unisce storia, cultura e gastronomia in un’esperienza unica. Che si tratti di degustare il Salame di Varzi DOP, esplorare il suo centro storico o partecipare agli eventi locali, questo borgo saprà offrire emozioni senza tempo.
